Perepechi är en nationell maträtt av Udmurts, ett folk som inte gillar att prata, men alltid ivrigt sjunger. Maträtten är en tallrik (eller korgar - som du vill) rågmjöl, dränkt i en omelettmassa. Fyllning av vaktel kan göras av vem som helst: kött, svamp, kål, etc. Serveras varmt - med värme, så att säga, och vanligtvis med buljong.
En gång i huvudstaden Udmurtia i Izhevsk fanns det underbara kaféer med nationella rätter, inklusive paprika. Gäster och invånare i Izhevsk åt gärna denna maträtt. Med enkla recept kan vi också prova denna fantastiska maträtt, men först måste du lära dig att laga degen. Bara enligt våra recept kommer du att lära dig hur du gör det. Lycka till!
Råd! För att förhindra att degen torkar ut från kanterna medan den åldras, dra in den i fastfilm.
Vi presenterar en lista över de 10 bästa recepten för degrecept - ovanliga matlagningsmöjligheter för en unik smak.
10. På kefir
Använd endast 5 ingredienser: 250 g mjöl, ägg, 100 ml. kefir, salt och socker, vi förbereder den perfekta degen till kockarna. Vi rekommenderar att du siktar mjölet i förväg, och en viktig punkt - det måste vara av högsta kvalitet.
Häll så socker och salt i det siktade mjölet - efter smak. Efter att ha blandats i mitten av blandningen gör vi ett hack - slå ägget i denna urtag. Häll kefir - fettinnehåll på högst 2,5%, bland arbetsstycket.
Vidare kan degen läggas ut på en skärbräda eller ett bord, glöm inte att strö ytan med lite mjöl. Som ett resultat bör degen vara sådan att den lätt kan skäras med en kniv.
Hållningstid: 30 minuter.
9. I mjölk
Universell mjölkdej Lämplig inte bara för bakning, utan även för någon bakning. Och vi behöver det för honom: jäst (torr) - 10 g, ett glas mjölk och vatten, 1 ägg, 900 g mjöl, 4 msk. skedar rast. oljor, salt - 1 te. sked och socker - 1 msk. skeden.
Torr jäst anges i receptet, men du kan ersätta den med fuktig pressad jäst - om produkten är av hög kvalitet, då kommer degen att bli mjuk och frodig - vad mer kunde gästinnan vilja?
Kombinera jäst med socker i en skål. Häll dessa komponenter med varm mjölk, blanda. Tillsätt 1 matsked mjöl, blanda igen. Dra åt massan i filmen och lämna den i 15 minuter på en varm plats. Efter denna tid kommer du att märka en viss "mössa" på ytan - skum, fin, det betyder att jästen har aktiverats!
Salta, tillsätt ägget i blandningen och blanda. I delar introducerar vi mjöl under omrörning av degen med en sked. Lägg den på bordet (eller arbetsyta) och knåd. Tillsätt smör i degen och fortsätt att knåda den tills den är elastisk.
Hållningstid: 120 minuter
8. Tunn
Detta är ett av de bästa recepten och förbereder för vilken degen för korset kommer att bli otroligt tunn och mjuk. Även en nybörjare klarar matlagning. Vi kommer att behöva: torr jäst - 1,5 tsk, varmt vatten - 190 ml, 300 g mjöl, 1 msk. sked rast. oljor.
Häll först vatten i en skål, där vi ska knåda degen, och sprid sedan jäst. Låt vara en minut. Tillsätt därefter salt, olja och halva mjölet, blanda.
Gradvis introducera den andra delen av mjölet. Knåda degen. En timme senare, när degen kommer upp, trycker vi på den med fingret så att överflödigt luft kommer ut. Vidare kan du redan arbeta med ett vackert och enkelt test.
Hållningstid: 60 minuter
7. Frodig
Om du vill göra tjock botten, bör vätskan (vatten eller mjölk) vara minst 36 grader när du lägger till den. Det vill säga den flytande ingrediensen måste först värmas upp. Tillbaka till receptet. För testet kommer vi att behöva: 200 g diskbänk. smör, ett glas mjölk, ¼ bunt. socker, 4 staplar. mjöl, 2 ägg, 1 tesked salt, 2,5 teskor torr jäst.
Blanda varm mjölk, jäst, smör, ägg, salt och socker i en skål. Blanda allt ordentligt (mjölk med jäst kan blandas först separat så att jäst löses upp). När vi får en homogen massa, häll i mjölet (det måste siktas). Om degen är torr, tillsätt bara vatten. Knåda degen och lägg i en skål, täck med en film.
Hållningstid: 60 minuter
6. Krispig
Den perfekta degen är hemligheten till läckra bakverk. "Men hur uppnås det?" - värdinna kan fråga. I matlagning används faktiskt mer än en typ av deg, men jästfri är mer populär. Hur man lagar mat jästfri, krispig och tunn deg vi ska berätta nu. Förbered först produkterna: 1 bunt. gräddfil, ett paket margarin, 2 staplar. premiummjöl.
Om du har en mikrovågsugn - bra, eftersom det kommer att göra det lättare för dig att smälta margarinen. Om du inte har det, smälta produkten i ett vattenbad. Blanda sedan den med gräddfil och rör om. Sikt mjölet och lägg sedan till de tidigare beredda ingredienserna. Knåda.
Hållningstid: laga omedelbart.
Notera! Det kommer att finnas mycket deg, så att du också kan göra en annan, inte mindre intressant bakelse av den: gräddfil, vitkalk eller pizza, etc.
5. Choux
Om du föredrar att experimentera i köket på din fritid föreslår vi att du är uppmärksam på det här receptet, som inkluderar: 1 bunt. kokande vatten, 50 g jäst, 2 msk. matskedar socker, 3 msk. matskedar olja - rast., en nypa salt, 3 msk. matskedar mjöl och ett glas vatten.
Först tar vi ett glas varmt vatten - i det kommer vi att lösa upp jäst. Tillsätt sedan socker, rör om och lämna massan i 10-15 minuter. Under tiden blandar du mjölet med smör och knådar tills en homogen blandning erhålls.
Häll kokande vatten i denna homogena massa. Häll den kylda blandningen med mjöl i jästen när de är upplöst. Tillsätt nu salt och mjöl, knåda sedan choux-bakverk.
Hållningstid: 90 minuter
4. Inga ägg
Det händer ibland att det inte fanns några ägg hemma, men jag vill verkligen baka något välsmakande, och just nu! Om situationen handlar om dig kommer receptet att vara praktiskt för dig deg utan ägg, som innehåller 6 komponenter, nämligen: jäst - du behöver 5 g torkat, 500 g mjöl, 1,5 msk. matskedar olja, socker och salt i lika stora andelar - 0,5 tsk och vatten - 250 ml.
Det kommer att vara bra om du är van vid att använda bakmjöl av högsta kvalitet. Så vi tar en skål och häller socker med salt, häller varmt vatten (upp till 36 grader), häller ett glas mjöl och jäst. Rör om, låt varma i 25 minuter.
Efter ett tag, när bubblorna faller, häll det återstående mjölet och häll i oljan. Knåda. Degen ska inte vara hård, utan mjuk och elastisk.
Hållningstid: 30 minuter.
3. Från "Buranovsky mormor"
«Buranovskie mormödrar”- en liten folkloragrupp från Republiken Udmurtia. Det var efter deras uppträdande på Eurovision 2012 som korsarna blev berömda, med vilka mormödrar behandlade filmbesättningen. Det visar sig att degen förbereds mycket lätt! Låt oss ta reda på vad som behövs för honom.
Så vi behöver: 200 ml. mjölk, 400 g mjöl, 100 g margarin, 0,5 t salt och 1 msk. en sked socker, ett ägg.
Först kombinerar äggen med margarin, socker och salt. Vi lägger gradvis till mjölk (som du redan vet måste man vara varm) och lägga till mjöl. Knåda degen och se till att alla bitar margarin är blandade. Vi täcker den blandade degen med en film.
Hållningstid: 30 minuter.
2. På vetemjöl
Inte alla har tid att experimentera, så vissa föredrar förenklade matlagningsalternativ. Om du är en person som gillar att spara tid och är van vid att göra allt snabbt, skriv ner receptet du behöver för: 600 g. vetemjöl300 ml. vatten, 2,5 g salt och ett ägg.
Vi värmer vattnet till 60 grader i en kastrull. Häll salt och rör om. Sikt mjölet och gör ett litet urtag i det där du behöver hälla det uppvärmda vattnet. Blanda produkterna med en sked. Efter att ha brutit och lagt ägget, fortsätt omrörningen. När du märker att degen förtjockas - kan du knåda den med händerna.
Hållningstid: 30 minuter.
1. Degen "158"
Universell deg förbereds på ett par minuter. Det är lämpligt för varje bakning - det kan antingen bakas eller stekas. Ett testrecept men 158 maträtter!
För testet kommer vi att förbereda: 200 g gräddfil - av fettinnehåll, 350 g mjöl, 200 g smör, 7 g bakpulver.
Sikt 350 g mjöl med bakpulver. Tillsätt en bit smör. Slipa innehållet i skålen i smulor och lägg sedan ut gräddfil. Knåda degen och bilda en boll ur den. Vi tar bort den i en påse eller täcker med en film, lägger den i kylen.
Hållningstid: 60 minuter