Inte alla vet att köket är långt ifrån den säkraste platsen i lägenheten: under matlagning kan en person uppvisa olika dåliga vanor som han inte ens visste om förut. Tänk på de vanligaste vanorna som du behöver bli av med.
10. Lägg för mycket mat i pannan
I vissa fall behövs mycket tålamod under matlagningen. För att spara så mycket tid som möjligt lägger hemmafruar ibland mycket ingredienser i pannan, men kom ihåg att resultaten kan vara mycket oförutsägbara på grund av detta. Potatis, till exempel, kommer nästan säkert inte att stekas alls, men ångas. Detsamma kan sägas om kött. Mat kommer att hålla sig vid pannan, och andra matproblem kan också uppstå. Det är bättre att spendera mer tid och laga lite, men då kommer resultaten inte att svika.
9. Värm upp oljan tills den börjar röka
Vanligtvis häller vi olja i pannan och väntar tills den är ordentligt upphettad. Många börjar till och med göra andra saker medan behållaren är i brand. Olja börjar röka, men vi ägnar inte mycket åt det och fortsätter till matlagning. Överhett inte oljan för mycket, annars skadliga ämnen börjar sticka ut från den, och dessutom kommer den helt enkelt inte att smaka särskilt bra. Det är möjligt att värma en sådan produkt, men man måste se till att det inte finns rök. Vänta på en något hörbar oljeviss och börja laga mat.
8. Skölj kött före tillagning
Köttet tvättas för att ta bort slem och andra föroreningar innan tillagningen. Eftersom hemmafruar vanligtvis gör detta i diskbänken är det därför förorenat med bakterier. På grund av dem kan matförgiftning och andra hälsoproblem uppstå senare. Skölj inte köttet i diskbänken för att förhindra att det händer, utan bara klappa det med en pappershandduk. Vanligtvis räcker detta för att ta bort bakterier som är skadliga för människor.
7. Blanda degen för länge
Skapa en deg, många blandar den för länge för att göra bakelsen så välsmakande som möjligt, men gör inte det. Gluten kommer att visas i mjölet och kakorna blir för hårda. Blanda försiktigt degen med en mixer för att få en homogen massa och ta sedan bort den åt sidan och fortsätt att uppnå önskad konsistens med dina händer.
6. Omrörning för ofta
Många blandar mat hela tiden så att det inte börjar brinna, men det går inte alltid till skålens bästa. På grund av den ständiga exponeringen kommer maten inte att steka ordentligt och förvandlas snabbt till en riktig röra. Ofta kan du bara blanda mat om det anges i ett specifikt recept.
5. Blanda heta vätskor utan att ta bort begränsaren i mixern
För vissa rätter (till exempel för olika mosade soppor) är det nödvändigt att blanda varma vätskor, men inte alla vet hur man gör det på rätt sätt. Om misstag görs kan vätskan komma på en persons hud, sprida över hela rummet. Många bländare har ett stopp i toppen: ett litet lock som kan tas bort vid behov. Det måste definitivt tas bort innan du fortsätter med att blanda heta vätskor. Annars kommer trycket att byggas upp i mixern på grund av ånga, och efter en stund plaskar allt innehåll ut. Innan du använder enheten måste du ta bort locket och stänga hålet med en vikta handduk: det förhindrar att vätskan sprids i olika riktningar.
4. Skär kött omedelbart efter att grillen tagits bort
Oftast börjar folk äta kött omedelbart efter att ha tagit det från grillen, men detta bör inte göras. Du måste vänta minst några minuter innan du serverar. Medan biten ligger, kommer juicen att delas ut på den så jämnt som möjligt, och som ett resultat kommer köttet att bli välsmakande. Om du börjar klippa bitarna och inte låta dem ligga kommer inte juicen att dröja i köttet och kommer att ligga omedelbart på skärbrädan. Efter tillagningen ska små bitar lämnas minst 5 minuter, stora - i 20 minuter (när till exempel en hel fågel serveras).
3. Använd en non-stick panna över hög värme
Använd inte en panna där det finns en non-stick beläggning, gör inte elden på kaminen för stark, annars kommer perfluorkolväten att sticker ut från fodret. Det här är kemikalier som orsakar cancer, leversjukdom och matsmältningsproblem. När du planerar att använda en non-stick-panorera bör du ta reda på vilken temperatur tillverkaren rekommenderar.
2. Användning av metallblad
Använd inte metallblad för kokkärl som har en non-stick beläggning. Annars kan repor uppstå på behållarens yta. På grund av sådana skador kommer non-stick-beläggningen att släppa perfluorkolväten, vars faror beskrivs i föregående stycke. Med hjälp av en stekpanna med ett icke-stickfoder är det bättre att använda säkrare värmebeständiga blad av gummi eller trä. Använd dem så noggrant som möjligt för att bibehålla beläggningens integritet.
1. Användning av värmebeständiga behållare på öppen eld
Värmebeständiga behållare är mycket väl lämpade för bakning, till exempel kycklingar. Om du behöver steka något på en eld är det bättre att välja en metallpanna. För stekning på öppen eld är värmebeständiga behållare inte lämpliga, eftersom de med stark uppvärmning kan flyga till smedare. Som ett resultat måste du tvätta de smutsiga ytorna och ta bort fragmenten, och vid en misslyckad kombination av omständigheter kan diskbitarna fastna i huden eller i personens öga.