Kall soppa är en typisk maträtt för invånare i södra kustländer eller länder med varma somrar. Kocken kan välja en matlagningsmetod och en uppsättning komponenter som han vill.
En mycket viktig aspekt för idag är tiden för beredningen av soppan: i båda fallen tar det bokstavligen några minuter. För det mesta måste du spendera på att kyla den färdiga skålen innan du serverar.
10. Salmorejo
Salmorejo - soppa kom till oss från Spanien. Den är gjord av mogna, saftiga tomater, gammalt bröd, olivolja, vitlök och vinäger. Tomater skalas, tritureras med salt och får låta juicen gå. Därefter placeras hackad bröd i den resulterande tomatpuréen och vänta tills den absorberar tomatsaft. Sedan kombineras alla komponenter och malas i en mixer tills konsistensen av tjock potatismos. Soppan är mycket tjockare än gazpacho på grund av mängden bröd och frånvaron av vattniga gurkor. Salmorejo serveras kall, serveras med den berömda spanska jamon eller kokt ägg.
9. Tararator
Tarator är en kall soppa hemma i Bulgarien. Det särskilda med denna maträtt är dess förmåga att omvandla från soppa till sås till den andra skålen eller till och med till en drink (ibland serveras den i ett glas).
Som bas för Tararator använder du yoghurt eller surmjölk, som blandas med gräddfil eller vatten för att få önskad konsistens. Ibland ersätts mejeriprodukter med vatten och vinäger.
Ingredienser: färska gurkor, valnötter, vitlök, dill, kryddor, olivolja.
Matlagning börjar med grunderna. Strimlad dill och vitlök, olivolja, salt och peppar läggs till, blanda väl och lägg i kylan. Tillsätt rivna nötter och gurkor innan du serverar, skär i remsor.
8. Okroshka på kvass
Okroshka på kvass är en maträtt som är känd i Ryssland från 1500-talet. Hennes föregångare var Botvina - en kall soppa gjord av finhackade bettoppar, nässlor och örter. Namnet på skålen gavs av verbet "smuldra".
Ingredienser för okroshka kocken är gratis att välja efter din smak. Passa här:
- kokt kött - nötkött, kyckling, kalkon osv.;
- kokt fisk - stör, zander, torsk;
- kokta ägg;
- färska grönsaker - gurkor, rädisor;
- kokta grönsaker - potatis, morötter;
- pickles - gurkor, svamp;
- gröna - lök, dill, persilja, selleri, koriander;
En obligatorisk komponent i okroshka är osötad kvass; om så önskas kan den blandas med bröd.
Att förbereda okroshka är mycket enkelt: du måste finhacka produkterna, låt dem stå lite i kylan, tillsätt greener, häll kvass och smaksätt med gräddfil. Om så önskas kan krossad is läggas till plattan.
7. Okroshka på kefir
Okroshka on kefir är en variant av samma maträtt. Tillagningsmetoden, liksom valet av ingredienser, förblir oförändrad. Den enda skillnaden är användningen av kefir som bas istället för kvass.
6. Gazpacho
Gazpacho - historiskt sett var en soppa av spanska bönder som arbetade i olivlundarna i Andalusien. Kocken som förberedde gazpacho för sina kamrater kallades gazpachero. Då inkluderade inte skålen tomater, som idag är huvudkomponenten i receptet. Denna soppa har inga animaliska ingredienser, den visas ofta på vegetariska menyer.
Ingredienser: tomater (skalade), gurkor, gammalt bröd, söta och heta paprika, vitlök, olivolja, lite vinäger och citronsaft, salt och timjan. Den erforderliga ingrediensen är krossad is.
Alla produkter blandas noggrant i en mixer tills de är jämna. Vid behov kan isvatten tillsättas i soppan innan servering.
5. Färsk gurksoppa
Färsk gurksoppa - en variation på temat gazpacho, gjord i gröna färger. Huvudingredienserna här är gurkor, ett visst sortiment stöds av gröna paprika. Dessutom används vitlök, persilja, olivolja, torrt vitt bröd, vitt vin och isvatten.
Att förbereda den, som den ursprungliga gazpacho, är inte svårt. Du måste blötlägga brödet i vatten, skala grönsakerna, blanda alla produkterna i en mixer, tillsätt vin, vatten och salt efter smak. Servera mycket kallt, du kan lägga till is.
4. Kall mosad avokadosoppa
Kall avokadopurésoppa är bra för att lägga till en exotisk touch till alla sommarmenyer. Separat vill jag notera att soppan som avokadot dominerar i kommer att vara ganska tillfredsställande och doften av vitt vin kommer att göra den mycket sofistikerad.
Ingredienser: färsk avokado, torrt vitt vin, naturlig yoghurt, kolsyrat mineralvatten, olivolja, slipad paprika.
Enkel matlagning kommer till att slipa alla produkter i en mixer. Strö över soppan med mald paprika innan du serverar. För att göra soppan tätare kan du lägga till lite gräddost till den.
3. Rödbetor
Rödbetor soppa är en populär maträtt i Östeuropa: Vitryssland, Lettland, Litauen, Ukraina och Polen. Grunden för denna soppa är en rödbetor buljong tillagad både från själva rödbetan och från unga toppar.
I en kastrull kokas kokta skalade, rivna rödbetor och hackade toppar. För att soppan ska behålla sin ljusa rosa färg läggs vinäger eller citronsaft till buljongen, varefter den kyls i ett par timmar. I rödbetor läggs inte traditionellt kött på. Det innehåller gurka, lök, örter och kokt ägg. Alla produkter är finhackade och fyllda med rödbetor buljong. Soppa kryddad med en sked gräddfil.
2. Zucchinisopppuré
Soppapuré från zucchini skiljer sig åt att det inte kräver inköp av utsökta dyra produkter. Grönsakerna som ingår i det snälla tack vare sin enkelhet och billighet.
Som en del av en skål med zucchini eller zucchini, lök, små morötter, en vitlöksklyftan, vegetabilisk olja, kyckling eller köttbuljong.
Stek morötter, lök och vitlök i en panna i olivolja tills en behaglig gyllene färg, tillsätt zucchini, skär i tärningar. Stuvgrönsaker i flera minuter och fyll med buljong (du kan använda vanligt vatten istället). Soppa koka soppan på låg värme tills zucchinin är klar, och hackade sedan med en mixer till en homogen massa. Kyld soppa serverad med riven parmesan eller en sked gräddfil.
1. Kall räksoppa
Kall räksoppa baserad på naturlig yoghurt är en uppfinning av invånarna på den soliga medelhavskusten, rik på skaldjur.
För matlagning behöver du kokt räka, gurka, avokado, paprika, vitlök, salt, varm peppar, örter efter smak och yoghurt.
Yoghurt blandas i en mixer med skalad gurka och vitlök. Tillsätt örter, salt, kryddor och sätt svalna. Finhacka avokadot, paprika och lite räkor. Alla komponenter blandas före servering och dekoreras med hela räkor och broschyrer med greener.