Att söka efter grilllandet är en meningslös uppgift, eftersom till och med antika människor visste hur man skulle göra eld och steka köttbitar på spelet. Förresten kebab Är det förvrängda namnet Krim Tatar "Shish", "spit", «något på en spett". I Ryssland, redan före XVIII-talet, var grill känd, men då kallades det annorlunda - kryddad d.v.s. spottas över.
Doftande, saftiga och behagligt luktande kolkött är perfekt med ett glas gott vin. När det gäller lammens kebab - för att uppfylla förväntningarna är det nödvändigt att observera enkla nyanser: den bästa delen av lammet är skinka, det är bättre att välja det, och du bör inte vägra en del av det feta svansfettet. Den idealiska lösningen är växling av filé och tärnad bacon.
Kom ihåg att den färska slaktkroppen alltid är torr, den har rosa kött som inte kastar gult och venerna är mjuka och små.
Äkta gourmeter vägrar marinad och strö endast kebab med kryddor under beredningen. Vi är inte så kännare av gourmeträtter, och vi är här för att välja den mest utsökta lammshish kebabmarinaden, de 10 bästa recepten som kan hjälpa dig!
10. Klassisk pickle
Det är mycket viktigt att välja en god marinad, eftersom det påverkar egenskaper som: arom, färg och, viktigast av allt, smaken på kött. Klassisk version innefattar minimiprodukter: vinäger, peppar och köttet i sig. Marinaden från vårt recept är designad för 2,5 kg. lamm.
Skölj och skär köttet i attraktiva bitar (skär inte för fint, eftersom köttet har egenskapen att steka) salt det - 1 msk. sked med en bild och peppar - 1 msk. sked - också med en bild.
Blanda och låt stå i 10-15 minuter. Hacka lökar medan köttet är blött. Efter 10-15 minuter, sprida det till köttet, häll 2 msk. matskedar vinägeressens och blanda.
Betningstid: klockan 6.
Som referens: stekningstid för kebab är cirka 15 minuter.
9. Marinad med honung och öl
Du kanske tror det honung och öl - En misslyckad kombination av ingredienser, men så fort du lagar köttet i en så ovanlig marinad, kommer du omedelbart att se det motsatta! För receptet behöver vi 2 kg. lamm.
Först klipper vi lammet, sköljer, tar bort benen, men du behöver inte skära ut allt fett. Vi skär köttet (kulinariska experter rekommenderar att du skär det längs fibrerna) i bitar från 3 till 5 cm. 4 st. skär löken i halva ringar (om du har en mixer - bra, förbered sedan lökjuicen).
Salt löken (eller juice) och tillsätt i köttbitarna, blanda för hand. Lägg sedan till kryddor för smak: en nypa koriander, 2 nypor zira, så mycket svartpeppar.
Bryt ett par lövblad och lägg till köttet. 1 msk. sprid en sked honung på köttet och fäst också 250 ml. mörk öl. Efter omrörning sätter du kebab undertryck.
Betningstid: 4-12 timmar.
Notera! Ländan betas i 2-3 timmar och lammbenet i minst 12 timmar.
8. Marinad med lök och citron
För att förbättra smaken på kött och ge det ömhet pressas ofta citronsaft på det. Vi kommer att använda citron tillsammans med lök - dessa två ingredienser skapar en intressant smak. Mängden ingredienser beräknas per 1 kg. lamm.
Lök - 2 st. och skär köttet först. Det är bättre att skära löken i fjärdedelar och blöta den i kokande vatten för att eliminera bitterheten. Lägg kött i en djup skål, peppar, beroende på dina preferenser, salt och lägg sedan lök och citronskivor - 1 st. (det är tillrådligt att pressa in dessa produkter först).
Betningstid: 10 timmar.
Som referens: ved från vinrankan är den bästa lösningen för grill, eftersom de förråder den läckra smaken av kött. Med hjälp av dem kommer kebaben att bli alltför läcker! Och lukten som har spridit sig i området kommer säkert att uppmärksamma.
7. Lammshish kebab i granatäpplejuice
Lammmarinering är ett underbart sätt att uttrycka din fantasi - förresten finns ganska intressanta recept bland recepten. På granatäpplesaft det visar sig vara den mest pikanta marinaden. Pickle 2 kg. lamm efter receptet.
Skär fårkött och lök i portioner - 3 st. (om du är älskare av lök, kan du ta det lite mer, grill från detta kommer inte att drabbas alls).
Krydda köttet med koriander och svartpeppar - en nypa, häll 50 ml. citronsaft, samma mängd rost. olja, 100 ml. granatäpple juice, samt 6 kryddnejlika. hackad vitlök. Blanda alla ingredienserna tillsammans.
Betningstid: 2 timmar.
Notera! Marinera lammet i högst tre timmar - granatäpplejuice innehåller tanniner som kan göra köttet "gummi".
6. Marinad med koriander och vitlök
För att grillen ska vara utmärkt första gången, förutom ett framgångsrikt recept, är det naturligtvis mycket viktigt att köttet är färskt och rosa. Du vet redan vad du ska leta efter när du väljer honom, vi kommer inte att upprepa. Den receptbelagda marinaden är för 2 kg. lamm.
Tärja lammköttet i stora kuber. Koka massan i en mixer och hugga 2 st. lök, 1 kryddnejlika. vitlök, 300 g koriander, 5 g koriander. Häll i 50 ml. rast. oljor. Salt den beredda pastan efter smak, och fyll sedan den med grill, blanda. Det återstår att vänta på det ögonblick när köttet är inlagd och du kan börja laga gott!
Betningstid: 12 timmar.
Dricks: lägg kött på spett med ett litet avstånd på cirka 1,5 cm och stek på träkol. Efter bildandet av en skorpa kan du redan prova kebabens beredskap.
5. Marinad med rosmarin
Grill med rosmarin - Den perfekta lösningen för en familjegrill. Enligt detta recept kan du snabbt knipa 800 g fårkött och ännu snabbare att laga det! Allt tillsammans tar cirka 60 minuter.
Skivade fårköttstycken placeras i en skål. I en annan skål, blanda 2 msk. matskedar olivolja, 2 tsk citronskal, 2 msk. matskedar citronsaft och så mycket hackad rosmarin. Häll 2/3 av marinaden i köttet och täck sedan skålen med ett lock. När du stränger fårkött på spett, växlar du kött med skivor rödlök, skivad med kilar.
Betningstid: 30 minuter.
Dricks: stek kebaben i cirka 8 minuter, vänd den hela tiden. Smör kebaben med en borste under stekningen med den återstående marinaden.
4. Marinad med kiwi
Du har antagligen inte provat en sådan marinad, men vi rekommenderar att du fixar den! Den exotiska frukten innehåller naturliga syror, så den är perfekt för betning av olika typer av kött. Ta till grill 900 g lammassa.
Skär köttet delvis (försök att göra bitarna släta och vackra!) Ta 2 st. Kiwi och hacka frukt. Vi förbereder löken - tvätta den, om det behövs, ta bort bitterheten, häll kokande vatten i 5 minuter, skär i ringar (vi byter ut det med kött, sträng på spett). Ansluta kiwi med lammTillsätt 250 ml. mineralvatten och blanda.
Betningstid: 60 minuter
Notera! Se till att köttet inte sylt i mer än en timme, annars blir det styvt.
3. Vinmarinad
Shish kebab blir mycket saftig och får en karakteristisk nyans om du använder vin som marinad. Ge din preferens torrt rött vindå kommer grillen inte att göra dig besviken. Vi plockar lammkött enligt detta recept - det tar 1 kg.
Vi skär löken i ringar och lammköttet i bitar av samma storlek. Vi tar en skål och sprider köttet med lökringar i lager. Smaksätt med svartpeppar - ½ tesked, häll i 50 ml. olja och sedan 250 ml. felet. Enligt detta recept marineras grillfesten mycket snabbt, lika snabbt stekt - inte mer än 15 minuter.
Betningstid: 60 minuter
2. Tomatmarinad
Baserat på färska tomater göra vackra marinader. Produkten måste vara av god kvalitet. Tomatdressing är perfekt för lamm och andra typer av kött. Det här receptet passar dig om du gör kebab på 1 kg. lammstam.
Vi skär 300 g lök och pressar den försiktigt så att den startar juicen. Vi skar också vitlök - 30 g. Och chilipeppar - hälften. I någon behållare lägger vi köttet, skär i bitar på benet, vitlök och lök, peppar, 35 g hackad koriander, salt - 20 g och svartpeppar - 3 g.
Det är också viktigt att lägga till 3 g zira, 10 g söt paprika, 5 g. Häll 250 ml i köttet. tomatsaft, olivolja - 50 ml. och pressa saften av en citron. Blanda. Täck med fastfilm och skicka till kylen.
Betningstid: 60 minuter
1. Senapsmarinad
Tack senap, grill ger en märklig lukt och distinkt smak. Pikant marinad är ett fynd för kännare av läckra rätter. För receptet behöver vi 400 g fårkött (om du tar mer, bara öka antalet ingredienser).
Skär lammet i bitar. 2 msk. matskedar senap - söt, blanda med 1 msk. sked sojasås och med 1 msk. sked rast. Vi pressar också citronsaften, tillsätt 1 msk. en sked krossad koriander, 1 kryddnejlika. hackad vitlök och salt efter smak. Blanda marinaden noggrant och sedan igen när vi kryddar lammet. Vid slutet av marineringsperioden, grill tills det är kokt.
Betningstid: 2 timmar.