Strikt talat kan ”whisky” bara kallas en stark alkoholhaltig dryck tillverkad genom destillation med hjälp av en viss teknik från helt vissa typer. Icke desto mindre gör whiskys popularitet bland hård sprit det alltid frestande att få sin analog med "hemodlade tekniker."
Vad är ju ”whisky” i originalet? Bara moonshine baserat på vete eller majsråvaror, det vill säga välkända i vårt område. Subtiliteter finns endast i detaljerna om jäsning och efterbehandling av destillationsprodukten. Så hemma är det fullt möjligt att göra whisky, och du kan lista upp det bästa av sådana recept, det viktigaste är att observera de nödvändiga proportioner.
10. Single Malt Scotch Whisky
Liksom termen "cognac" är varumärket "single malt Scotch whisky" lagligt skyddat av staten. Ändå kan vi upprepa den ursprungliga tekniken - och även om det strikt sett inte kommer att vara ”skotsk whisky”, kan drycken visa sig vara ännu bättre än originalen.
Ett viktigt inslag i single malt whiskyteknologi: endast kornmalt är jäst. Inga fullkorn eller vete malt är tillåtet. För att bevara den ursprungliga "skotska" smaken utförs destillation två gånger - men i måttliga grader, medan en betydande del av de eteriska oljorna som är kvar efter jäsning, som bestämmer dricksens specifika smak, sublimeras.
Smaken av skotsk whisky påverkas också starkt av åldrande processen. Destillerad alkohol åldras i ekfat. En del av tekniken är att tunnorna är uppriktigt smutsiga. Andra alkoholhaltiga drycker lagrades tidigare i dem och den preliminära rengöringen av behållare utförs av torv.
Allt detta bestämmer komplexet för smak och aromatiska egenskaper hos en sådan skotsk moonshine. En drink av denna "kvalitet" är belastad med fuseloljor. Du kan ta det bara gradvis och bara i strävan efter specifika sensationer.
9. Irsk whisky
Till skillnad från Skottland är traditionen att producera irländsk whisky mer komplex. Inte begränsat till det formella kravet "endast en kvalitet korn" använder irländska whiskyproducenter aktivt blandningar av malt från olika grödor.
Destillationen är också djupare - nödvändigtvis tredubbla och inget annat. Betydande uppmärksamhet ägnas åt vattenkvaliteten. Det finns redan inga brunnar som har grävts mitt i träsket - vattnet är uteslutande källvatten eller från bergströmmar.
En slags "grön whisky" inkluderar inte bara en blandning av malt av olika sorter. Grönt icke-grodd korn deltar också i jäsningen av råvaror. Alla dessa funktioner ger den irländska whisky en unik smak och arom med en mycket hög kvalitet på alkohol.
8. Amerikansk råg whisky
Själva namnet “råg whisky” indikerar definitivt att rågmalt är den viktigaste produkten som är involverad i jäsningen. Enligt formella regler bör den vara i den totala massan av vörten minst hälften.
Rye-whisky var känt inte mindre än korn i Europa. Men det var i Nordamerika som dess produktion blev en viktig del av spritmarknaden. Detta beror på att korn inte är en traditionell kultur för Amerika. Samtidigt blev majs whisky tråkigt för kännare, och mästarna beslutade att ”hitta en ny smak”.
Rye American whisky är en ganska rå typ av destillationsprodukt. Hans smak är skarp, innehållet av fuseloljor märks. Kännare gillar en ovanlig smak - men för en ovanlig person kan det tyckas vara "crappy moonshine", som delvis motsvarar sanningen.
7. Whisky från sockermånad
Om det är tydligt förstått att någon ”whisky” i huvudsak bara är en liten stadsskön, höjd till rang som ”nationell skatt”, är det fullt möjligt att ta itu med anpassningen av recept till lokala verkligheter. Med tanke på att i Ryssland, den historiskt vanligaste typen av moonshine - drivs ur produkten av direkt jäsning av en lösning av raffinerat socker - kommer vi att ta det som grund.
Den viktigaste, grundläggande skillnaden mellan whisky - obligatorisk exponering av destillationsprodukten i en ekbehållare. Sådana containrar är inte särskilt vanliga här. Fläktar kan beställa produktion av ekfat till mästaren.
Och ännu lättare att kontakta specialbutiker. Nu är sådana fat massivt tillverkade speciellt för älskare av hemdestillation, det skulle finnas pengar att köpa. Därför får vi en riktig whisky från sockermonskin.
6. Whisky från vodka med sherry
En slags drink kan erhållas om du försöker blanda kvalitetssorter av vodka med andra, mer aromatiska typer av alkoholhaltiga drycker. I synnerhet har en blandning av vodka med sherry intressant smak och arom.
Detta är inte riktigt whisky genom den strikta definitionen av termen. Sherry är ett förstärkt vin från en mycket specifik druvsort. Men om du ökar graden ännu mer och utsätts för ytterligare åldrande i en ekbehållare får du en produkt som liknar de bästa sorterna av irländsk grön whisky.
5. Whisky på ekbark
Så vi kom till punkten: om du tål någon form av stark alkoholhaltig dryck i en ekbehållare, skulle det vara möjligt att kalla det "cognac" eller "whisky" (när du vill och på humör). Men tänk om det inte finns något sätt att få en riktig ekfat?
Det finns ett sätt. På ekbarken kan du insistera på en drink i valfri behållare, till och med glas. Resultatet kommer att vara lite annorlunda än originalet. Med tanke på att barken innehåller fler hartser och tanniner än trä kan exponeringstiden dessutom minskas.
4. Whisky destillerad malt
Moonshine, som framställdes på malt med destillation, efter åldring i en ekbehållare kommer i alla avseenden att vara en riktig whisky. I vårt område är det inte vanligt att jäsa malt, även om det historiskt sett var den första alkoholhaltiga drycken som tillverkades.
Faktum är att stärkelse i spannmålen i det ursprungliga stadiet av spiring omvandlas till socker. Det är socker som är mat för jäst, medan raffinerat socker i Skottland själv historiskt sett har varit knappa.
Det är intressant att bli förbryllad av jäsningen av malt eftersom destillationsprodukten har en mycket specifik arom. I vilket fall som helst är det intressant och informativt att jämföra det med smaken på den "klassiska" moonshine från socker.
3. Whisky på ekblock
En typ av förfining av alkoholhaltiga drycker är insisterande på ekblock. Principen är densamma som vid användning av ekbark. Men produkten är renare, med lägre oljeinnehåll och en mer subtil, ädel arom.
Insistera på moonshine eller vodka på ekbitar, du kan experimentera med rostning. Det är inte nödvändigt att styra ekbitar till kol - det räcker med att veden ändrar färg, och drycken börjar få en lätt rökart.
2. Whisky med torkad frukt på ekchips
Om du insisterar på att måna på ekchips med torkad frukt, kan du uppnå en intressant effekt - resultatet är en produkt som konkurrerar i smak och aroma med de bästa vintagevarianterna av whisky.
Med denna metod behöver chips inte brännas. Alla nödvändiga nyanser av smak och aroma ger torkad frukt. En klassiker är tinktur på en blandning av ekflis och katrinplommon. Intressanta nyanser kan ge torkade aprikoser. Även en blandning av ekflis och torkade äpplen gör att du kan förvandla enkel vodka till en helt fantastisk drink.
1. Whisky med malt och korn
Denna typ av moonshine upprepar fullständigt tekniken för irländsk whisky, som anses vara en modell. Jäsning måste göras med malt och hela korn. Nästa är den klassiska destillationen av två. Wortens sammansatta natur leder till det faktum att moonshine har en speciell doft med komplexa nyanser.
Slutlig exponering kan utföras strikt enligt teknik i en ekbehållare. Och du kan begränsa dig till att hälla ekbalkar eller stora spån i behållaren med destillationsprodukten. Att motstå - ju längre, desto bättre, så länge det finns tillräckligt med vilja och önskan att få en exklusiv drink hemma.