Enligt den ryska traditionen att laga tjocka rika soppor, tros det att detta är det enda sättet att mata en svältande familj. Och förresten, köttfria soppor gjorda av grönsaker enbart visar sig vara inte mindre tillfredsställande, medan de förblir ljus. De värmer, förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen och förblir samtidigt lätta och välsmakande.
Vi har samlat åt dig 10 av de enklaste och läckraste recept på vegetariska soppor. De passar inte bara för dem som bestämde sig för att överge kött, utan för absolut alla.
10. Ärt med pickles
Ärtsoppa traditionellt kokt i köttbuljong med tillsats av rökt kött, men detta magra alternativ kan överraska dig.
Förbereda: ärtor - 1,5 msk, gurkor - 3 st., potatis - 2 st., morötter - 1 st., lök - 1 pasta, tomatpuré - 1 matsked.
Blöta ärtorna. Salt det här vattnet, fyll pannan med ett nytt. Koka i 20 minuter och ta bort skummet. När du förbereder potatisen: skal och skär. Häll till ärtorna och koka ytterligare 15 minuter. Skala och hacka lökarna och gurkorna, tre morötter.
Lägg löken i en varm stekpanna, släpp den lite in, lägg morötter och gurkor. Stuv i 1 minut, lägg pastaen och lämna grönsakerna i ytterligare en minut. Lägg stekningen i soppan, sedan två lagerblad och 5-7 ärtor peppar, koka ytterligare 7-10 minuter.
9. Tomat med bönor
Klassisk tomatsoppasoppa, tjock, tillfredsställande. Och, viktigt, lätt att förbereda.
Ingredienser: tomater - 400 g (färska eller konserverade), röda bönor - 1 burk, vitlök - 2-3 kryddnejlika, olivolja, salt.
Strö dem med kokande vatten om tomaterna är färska, lägg omedelbart i isvatten och ta bort huden. Häll olivolja i pannan, lägg hackad vitlök i den. Tillsätt tomater (färska måste läggas ut längre).
Nästa skickar vi tomater med juice, blanda. Salt, peppar, kok upp och kok i ytterligare 7-8 minuter. Den färdiga skålen kan strö med dina favoritgrönsaker.
8. Tomat med aubergine
Aubergine tomatsoppa - lätt att förbereda maträtt med en ljus sommarsmak.
Vi tar produkter: aubergine - 1-2 st., potatis - 3-4 st., lök - 1 st., morötter - 1 st., paprika - 1 st., tomatpuré - 2-3 msk.
Ta först bort bitterheten från aubergine. För att göra detta, rengör dem, skär, salt och häll kallt vatten. Medan de blötläggs kommer vi att skala och skära potatisen, fylla dem med vatten, tillsätta salt och lägga dem koka.
Vi skickar lök att passera. Tillsätt aubergine och stek med locket stängt. Tre skalade morötter eller skär mindre. Vi skickar till bågen. Tvätta, rengör, skär peppar, tillsätt till andra grönsaker. Stek under locket tills morötterna är mjuka.
Introducera tomatpasta och blanda väl. När potatisen är kokta skickar vi stekningen till pannan, försök, om det behövs, tillsätt. Koka i ytterligare fem minuter. Servera med greener.
7. Rismager
Försök att laga mat ris soppa utan köttbuljong. En mängd olika grönsaker gör den rik och aptitretande.
Ta: potatis - 3 st, ris - 1/3 matsked, tomat - 1 st, morötter - 1 st, bulgarisk paprika - ½ st, lök - 1 st, vitlök - 2 kryddnejlikor, tomatpuré - ½ l.
Vi förbereder riset i förväg, dess vik på 1,5 msk. vatten. Doppa tomaten med kokande vatten, ta bort skalet, skär. Vi skalar och hackar lök, vitlök, paprika, tre morötter. Vi lägger allt i en kastrull. När grönsakerna är mjuka introducerar vi tomatpastan och håller i ytterligare 1-2 minuter. Vi rengör potatisen, skär dem i kuber, lägger dem i vatten och väntar tills de kokar.
Sprid stekt och ris. Solim. Vi väntar tills riset är kokt. 5-10 minuter innan vi stänger av, kastar vi peppar och lagerblad i pannan.
6. Kryddig med blomkål
Detta soppan har en trevlig rik doft av kryddig kryddor. Och för att göra det ännu mer tillfredsställande, lägg till kikärter.
För matlagning, ta: blomkål - 150 g, kikärta - 100 g, potatis - 2 st, tomat - 2 st, morot - 1 st, lök - 1 st, vitlök - 2 kryddnejlikor, färsk ingefära - 1 matsked, curry - 1 timme. l., koriander - ½ tsk, kummin - en nypa, svartpeppar - på spetsen av en sked.
Kikärter måste förberedas i förväg genom att blötlägga den över natten. Tillsätt vatten innan du börjar laga mat, häll rent och koka i 30-40 minuter tills kikärterna är mjuka. Skala och hacka lök, morötter. Stek i en stekpanna.
När du har doused tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet, skär i bitar och lägg i rostningen. Häll riven ingefära och torra kryddor samt vitlök. Lite mer svett i pannan. Skala potatisen, skär och koka tills det är nästan klart.
Nu samlar vi vår soppa: till potatisarna introducerar vi stek- och blomkålblomställningar, efter 5 minuter - kikärter. Salta, koka ytterligare 5 minuter efter kokning. Om kålen är mjuk är vår kryddig soppa klar.
5. Potatis med surkål
Försök göra en sådan soppa med grönsaker istället för köttbuljong. Och även om smaken förändras något, varken i mättnad eller arom kommer han att förlora lite.
För matlagning, ta: potatis - 5 st., surkål - 300 g, morötter - 2 st., lök - 2 st., konserverade tomater - 2 medium, selleri - 1 stjälk, vitkål - 2-3 blad.
Förbered först grönsaksbuljongen. För att göra detta, häll olivolja direkt i pannan, hacka en lök, en morot och selleri, skalade tomater, färsk kål, salt, peppar, lagerblad. Häll vatten och koka i 15-20 minuter.
I en kastrull passerar du återstående lök och morötter. Skala, skära potatis, kombinera med stekning. Häll den beredda grönsaksbuljongen, filtrerad genom en sil. Håll elden tills potatisen är klar.
Användbart råd: I detta skede kan du mosa grönsakerna så att soppan blir mer öm.
Ta surkål, pressa ut vätskan och lägg den i soppan. När bubblorna dyker upp, prova, om nödvändigt, tillsätt lite salt och dina favoritkryddor. Doftande potatis soppa med surkål redo.
4. Morotpurésoppa
Lätt mosad morotsoppa Lämplig för olika näringsämnen eller när du behöver lägga någonstans i överflödiga morötter.
Ta: morötter - 700 g, lök - 1 st, vitlök - 3 kryddnejlikor, fänkål rot - 1 st, grädde 20% - 200 g, salt, olivolja.
Koka först morötter, skalade och hackade. Skär stora lökar, fänkål och vitlök medan den lagar mat och tillsätt olivolja. Lägg allt till kokta morötter, håll i kaminen i ett par minuter, salt och mosat med en mixer. Häll slutligen grädden och blanda.
3. Svamp med bovete
Svamp och bovete - en extremt framgångsrik kombination, inklusive som en doftande soppa.
Vi kommer att komma till hands: svamp - 2-3 handfullar, bovete - 2/3 st, potatis - 2-3 st, morötter - 1 st, lök - 1 st, salt, lagerblad och peppar, stekolja.
Vi tvättar svamparna och ställer in matlagning i en kastrull. När bubblorna dyker upp, kastar vi de skalade och hackade potatisarna där och sedan 2/3 koppar tvättat bovete. Koka upp och minska värmen.
Låt oss ta en stek. För att göra detta, skala, hacka löken och morötter och stek dem i olja. Häll stekningen i pannan, salt, kasta laurbladet och pepparkornen när potatisen är klar. Strö över örter före måltid.
2. Grönsak med broccoli
Om din familj inte gillar broccoli kan du prova att göra denna soppa, öm och läcker.
Ingredienser: broccoli - 300 g, potatis - 1 st, morötter - 1 st, lök - 1 st, paprika - 1 st, gröna ärtor - 3 matskedar, salt, peppar, stekolja.
Slip skalade lökar, morötter och paprika. Vi rengör potatisen, delar broccolin. Passera löken och morötter, fyll med vatten och koka i 5 minuter. Vi skickar potatisen till grönsaker. Hur kommer det att vara klart, kasta broccoli, salt, peppar. Häll ärtorna efter 5-7 minuter och koka ytterligare 2 minuter. Broccolisoppa redo.
1. Grönsak med linser
Vegetabilisk soppa för lins Det lagar snabbt, men det blir tjockt och tillfredsställande.
Ingredienser: linser - 2/3 matskedar, lök - 1 st., morötter - 1 st., vitlök - 2 kryddnejlikor, tomater - 3 st., sellerirot.
Skalade grönsaker: morötter, lök, vitlök, sellerirot - passera tills de är mjuka. Kombinera med tvättade linser, fyll med vatten, salt. Koka tills linserna är mjuka. Tillsätt tomaterna i kuber och håll i ytterligare fem minuter, låt sedan stå i ytterligare 10.