Solyanka - en traditionell rysk maträtt tillhör kategorin saltlake soppor. Dess huvudsakliga funktion är en unik kombination av sur, salt och kryddig på en tallrik. Få människor kan motstå en sådan måltid - det orsakar en verklig explosion av känslor i munnen.
Det råder ingen enighet om när exakt skålen dök upp, men idag har alla möjlighet att njuta av det rika arvet i sin kultur - de mest läckra hodgepodge-recept från kockar med foton steg för steg.
10. Klassisk hodgepodge
Det första och huvudreceptet är klassisk hodgepodge. Andra sorter är hans framgångsrika modifieringar.
Ingredienser: 500 g rått kött (nötkött eller fläsk), 300-400 gram köttprodukter (skinka, korv, etc.), lök, 1 msk. l tomatpasta, 3-4 pickles, kryddor, vitlök.
Först måste du förbereda köttet: de tvättar det, lägger det i en kastrull med rent vatten och skickar det för att laga eld. Efter kokning i buljongen måste du lägga den skalade hela löken och koka i denna form i 2 timmar.
Användbart råd: om vattnet kokar kraftigt under en lång kokning kan du lägga till rent, men alltid varmt, om det behövs, så att smaken på buljongen inte försämras.
När köttet är klart kyls det, demonteras och skärs i bitar. Buljongen vid denna tidpunkt måste filtreras och skickas tillbaka till elden. I detta skede är det dags att lägga till korv i köttet, valt efter din smak (de skärs också i kuber). Köttingredienserna hälls i en kokande buljong, hackade gurkor tillsätts.
Det återstår att göra ett förband - stek den hackade löken, tillsätt vitlök och tomatpuré. Du kan hälla lite buljong eller saltlake från gurkor. Den resulterande såsen hälls i en vanlig kruka och kokas tillsammans i 5-10 minuter. Solyanka soppa är klar. Servering kräver ytterligare några ingredienser: gräddfil, citron och oliver.
9. Prefabricerad kötthuv
Prefabricerad kötthuv - Den vanligaste variationen i det klassiska receptet. Diskens egenhet är behovet av att lägga till så många olika köttkomponenter som möjligt. För att uppnå en perfekt smak rekommenderas det att kombinera tre typer av produkter:
- rått kött av hög kvalitet med ben;
- rökt kött (kycklingvingar, balyk eller revben);
- tänkte gastronomi (korv, korv, etc.).
För att få en maträtt på restaurangnivå måste du ta hänsyn till ett antal nyanser. Den första är att skicka grönsakerna bättre i smör. Den andra - gurkor innan du lägger till soppan är också bättre att steka. Och slutligen, den tredje - du behöver salta soppan först efter att alla ingredienser har lagts till, eftersom de flesta av dem redan är saltade av sig själva.
8. Solyanka med rökt kött
Rökt solyanka - En maträtt med den mest intensiva smaken och aromen. Även visuellt är det annorlunda - buljongen blir mörkare i färgen. Receptets huvudsaklighet förändras inte, bara vanligt kött används inte i denna tolkning.
I kokande vatten (eller färdig buljong) sprid rökt kött tärat i tärningar. Det finns många alternativ: balyk, skinka, revben, brisket, korv, jaktkorvar, etc. Och då är allt standard - gurkor och tomatdressing. Den stora fördelen med receptet är dess hastighet, du behöver inte laga rått kött på flera timmar.
7. Solyanka med korv
Solyanka soppa är inte en komplicerad maträtt, men det finns fortfarande många sätt att göra det ännu enklare och snabbare. Om du inte har tid, och ett stort antal rökt kött inte är som du vill, kan det tidigare receptet ändras något genom att inte fokusera på rökt, utan på torkade eller kokta.
Perfekt olika korvar, inklusive bacon, liksom vanliga korv. Matlagning av dessa produkter under lång tid är inte värt det, så klädsel och gurkor måste också förberedas i förväg. Det återstår bara att kasta allt i kokande vatten och få smak.
6. Solyanka på kyckling
Specificiteten hos ingredienserna i hodgepodge är sådan att skålen är långt ifrån diet, men den kan lättas av. Matlagning är en bra lösning. på kyckling. Kött från det kan säkert läggas i skålens sammansättning, demonteras och hackas när det är klart. Om du använder kyckling kommer buljongen att bli så lätt som möjligt.
5. Georgiska solyanka
Trots det likadana namnet, i georgiska köket skiljer sig hodgepodge grundläggande från receptet vi är vana vid. Det här är inte riktigt soppa, det är mer den andra kursen, men du kan lägga till mer vatten om du vill.
Ingredienser: nötkött - 400 g, lök, tomatpuré - 2 msk., pickles - 3-4 st., 0,5 koppar köttbuljong, 1 msk. mjöl, kryddor (sun-hop, paprika, lagerblad), vitlök, koriander eller andra greener.
Först stekas lök och kött i en kastrull i 15 minuter, tillsätt tomatpuré och mjöl. Efter noggrann blandning var det dags för buljongen, gurkor, vitlök och kryddor. Gör receptet mer uttrycksfullt lite vin eller vinäger. Prutna tills kokt kött. Georgiska solyanka serveras i portioner, strö med hackade örter.
4. Solyanka med potatis
Mängden köttingredienser och frånvaron av de flesta vanliga beståndsdelar soppar avvisar vissa från beredningen av hodgepodge. Om du tvivlar på att skålen visar sig vara tillfredsställande, är det inte överflödigt att lägga till fler grönsaker, nämligen - potatisbitar. Du måste lägga till dem i buljongen först, koka efter kokning i cirka 15 minuter och först sedan införa hackad kött och andra produkter.
3. Solyanka med ris
tillsats ris i en dödpudge gör också soppan mer tillfredsställande och ger den också asiatiska anteckningar. För ett standardrecept räcker en tredjedel av ett glas rått ris. Det måste tvättas ordentligt och kokas tills det är halvt kokt och häll ett tredje glas vatten.
Tillsätt ingrediensen till köttets hjärta och koka buljongen med den i 10 minuter. Om skålen också innehåller potatis, kan den introduceras samtidigt med ris.
2. Fish hodgepodge
Om du vill ha något ovanligt är det dags att laga mat fish hodgepodge. Ingredienser: 1 kg fisk (för pikanti kan du lägga till lite kallrökt fisk), 2 lökar, pickles, tomatpasta, kryddor.
Det första steget är att laga buljongen. Använd huvudet, svansen och åsen för honom. Lök, morötter och en bit selleri stjälkar hjälper till att berika smaken - de måste kokas hela tillsammans med delar av fisken. Det är bättre att koka fileten separat, med långvarig kokning kan den bli för torr.
Resten av processerna skiljer sig inte från beredningen av en vanlig kötthuvpodge: gör ett förband av stekt lök och tomatpuré, hacka gurkor, sortera den färdiga fisken och återför allt detta till buljongen, koka i 5-10 minuter för att kombinera smaken.
1. Mushroom hodgepodge
Det rikaste med aromer och smak på hodgepodge-receptet kan säkert kallas svamp alternativ. Grundprincipen förblir oförändrad - ju fler typer av huvudkomponent det finns, desto bättre blir resultatet. Ett bra samlingsexempel: en handfull torkad svamp, 100 g saltad (till exempel honungssvamp), 200 g färsk eller fryst.
En viktig nyans: torkade svampar måste först kokas tills de sätter sig ner till botten av pannan.
Resten handlar om teknik. Skivade svampar kokas i vatten i 5-10 minuter, tillsättas sedan med lök, tomatpuré och pickles. Soppen kryddas efter smak och kokas i ytterligare 5-10 minuter. Servera svampvariation med hackade örter och en sked gräddfil.