Glass är en efterrätt som är älskad av både barn och vuxna över hela världen. Mycket ofta är det en dekor av ett festligt bord. Detta är inte bara en mycket läcker dessert, utan också en underbar ”frälsning” i sommarvärmen. Därför har efterfrågan på det aldrig fallit, särskilt i heta länder.
I många länder i världen tillagas glass enligt ett exklusivt recept som du inte hittar någon annanstans. För tillverkning med en mängd olika ingredienser och matlagningstekniker.
Vi presenterar de 10 mest utsökta glassglasen i världen: en lista över de bästa delikatesser som är lätta att tillaga hemma.
10. Dondurma från Turkiet
Dondurma - Det här är turkisk mastikglass. Denna maträtt liknar den syriska efterrätten Buza. Dondurma innehåller vanligtvis vispad grädde, salep (hackad orchidknöl), mastik (vegetabiliskt harts) och socker. Det antas att det kommer från Marash-regionen och därför också kallas Maras glass.
9. Sorbet från Filippinerna
Sorbet - En traditionell typ av glass, som bereddes på Filippinerna. Ofta kallar det nedsättande ”smutsig glass”. Sorbets såldes av gatuförsäljare. Det serveras vanligtvis i små våfflor eller sockerkottar, och nyligen i bröd. Den är gjord av kokosmjölk eller komjölk.
Glass spriddes till Filippinerna under den amerikanska ockupationen när kylskåp och andra kylanordningar dök upp. Medan amerikansk glass tillverkades av komjölk, ledde användningen av Carabao-mjölk (en typ av vattenbuffel) till uppfinningen av en produkt som blev känd som "Sorbet".
Kokosmjölk och kassavamjöl är två ingredienser som gör att sorbet skiljer sig från glass som tillverkas i andra länder. Sorbet-smaker varierade också från vanliga naturliga frukter som mango, avokado, melon, kokosnöt och jordgubbar till smaker som efterliknar kommersiell glass, som choklad, kakor och grädde, ost, mocka, etc.
8. Akutak från USA
Akutak - Detta är en populär maträtt i västra Alaska och norra Kanada. Det kallas också eskimo glass eller alaskan glass.
Traditionellt gjordes det från vispad fett blandat med bär som tranbär, lingonbär, molnbär och blåbär. Toder lägger också till fisk, tundragrönsaker eller rötter med animalisk olja eller fett. Det kan också innehålla vit fisk, karibofett, älgfett, valrossfett eller sälolja. Det finns också ett slags akutak som kallas snöakutak.
7. Smaker från Mexiko
gommar Är mexikanska popsicles. De flesta amerikaner anser att Palates är den avgörande sommarglädjen. Den är placerad på en tunn träpinne och har en onaturlig nyans av blått, orange, rött och lila.
Ordet paleta översätter grovt till "liten trollstav”Det är vettigt med tanke på hur det serveras. Men till skillnad från amerikansk glass, som är smaksatt med en blandning av sockersirap och matfärger, är pallar gjorda av hela ingredienser, som färsk mosade frukter, nötter, örter och kryddor.
6. Urin från Japan
Glass Urin Är en konfekt tillverkad av japanska Moti (krossad klibbigt ris) fylld med glass. Han uppfanns av en japansk-amerikansk affärskvinna och aktivist Francis Hashimoto.
Urin är en liten rund konfekt som består av mjuka, krossade klibbiga risklimpar bildade runt en glassfyllning. Glass tillför smak till konfektyren, medan Moti tillför sötma och konsistens.
Traditionell smak av urin: vanilj, choklad och jordgubbar. Andra smaker, såsom Kona-kaffe, plommonvin, grönt te och röda bönor, används också ofta i Japan. Mochi kan också kryddas som ett komplement till glassfyllning. Vid tillverkningen av Moti ströks den med potatis eller majsstärkelse så att den inte fastnar under bildning och bearbetning.
5. Ice Kasang Från Singapore
Ice kasang betyder bokstavligen "bönor med is", också känd som ABC (står för Air Batu Campursom betyder "blandad is”). Detta är en malaysisk efterrätt, som också är vanligt i Singapore.
Ice Kasang tillverkades ursprungligen endast av krossad is och röda bönor. Antalet och olika dessertingredienser har sedan dess ökat. Idag har Ice Kasang vanligtvis en ljus färg, eftersom den serveras med olika fruktcoctailar och förband.
I Malaysia innehåller nästan alla Ice Kasang-sorter nu attap-chi (palmfrö), röda bönor, sötmajs, örtgelé, rostade jordnötter och agar-agarkuber som vanliga ingredienser. Andra mindre vanliga ingredienser är aloe vera eller glass. Det finns också en version av Ice Kasang som inte har färgad sirap och serveras med en liten mängd palmsockersirap.
4. Kulfi från Indien
Kulphi - Fryst mjölkefterrätt härstammar från det indiska subkontinentet på 1500-talet. Det kallas ofta "traditionell indisk glass”. Det är populärt i hela Indien, Sri Lanka, Pakistan, Bangladesh, Nepal, Burma (Myanmar) och Mellanöstern och finns också allmänt tillgängligt på restauranger som serverar indisk mat runt om i världen.
Kulfi liknar traditionell glass i utseende och smak, men den är tätare och krämigare. Den klassiska sammansättningen av denna dessert inkluderar grädde (malai), ros, mango, kardemumma (eliychi), saffran (kesar eller zafran) och pistascher. Det finns mer avancerade alternativ med tillsats av äpple, apelsin, jordgubbe, jordnötter och avokado.
Till skillnad från glass, piskar inte kuffi, vilket resulterar i en fast, tät fryst efterrätt, liknande traditionell vaniljsås-baserad glass. Således anses det ibland vara en separat kategori av frysta mjölkbaserade desserter.
3. Fallude från Indien
Falude är en kall efterrätt uppfann i det indiska subkontinentet. Traditionellt framställs det från en blandning av rosa sirap, vermicelli, söta basilikafrön (sabza / takmaria) med mjölk, ofta serverad med glass.
Vermicelli som används för att tillverka fällorna är gjord av vete, bomrot, majsstärkelse eller sago. Faludehs historia går från Iran (Persien), där en liknande efterrätt var populär. Han kom till medeltida Indien, tillsammans med muslimska köpmän och dynastier som bosatte sig i det indiska subkontinentet under 16-18-talet.
Den moderna formen av Falude utvecklades i Mughal Empire och spreds tillsammans med dess erövringar. De muslimska härskarna som efterträdde Mughals nedlåtande efterrätten med sina egna apparater, särskilt i Hyderabad Dean och Karnat regionerna i det moderna Indien.
Denna dessert är för närvarande huvuddelen av pakistansk och Bangladeshisk kultur, som ofta serveras vid islamiska helgdagar - bröllop och andra evenemang. Det är också en välkänd del av den moderna kulturen på Sri Lanka.
2. Svart (lakrits) glass från Japan
För att ge glassen en svart färg tillsätts lite svart sesam där. Födelseplatsen för denna ovanliga godbit är Japan. Lakritsglass Det har länge varit älskat av Europas invånare.
1. Gelato från Italien
gelato - En populär fryst efterrätt av italiensk ursprung. Det tillverkas vanligtvis på basis av 3,25% mjölk och socker. Det har vanligtvis mindre fett än andra typer av frysta desserter.
Denna glass innehåller som regel 70% mindre luft och mer smakämnen än andra typer av frysta desserter, vilket ger den densitet och mättnad, vilket skiljer den från andra typer av glass.
Skapandet av gelato i sin moderna form tillskrivs den italienska kocken Francesco Procopio dei Coltelli, som i slutet av 1600-talet öppnade sitt Prokop-kafé i Paris och introducerade gelato där, och först fick berömmelse i Paris och sedan i hela Europa.
Tack vare hans glass fick Procopio inte bara fransk medborgarskap, utan fick också en exklusiv kunglig licens utfärdad av solkungen Louis XIV, vilket gjorde honom till den enda tillverkaren av frysta efterrätter i kungariket vid den tiden.