Nu i hyllorna kan du enkelt hitta saltad sill på olika sätt - vi provade alla den här maträtten och vi vet hur god den är. Men få människor vet vem som kom med detta fisksalt.
Fram till fjortonde århundradet ansågs sill som olämplig för mat på grund av den bittera smaken och var därför maten till de fattigaste. Sill var motvilligt då och det kostade ett öre.
Men 1380 lyckades den enkla fiskaren Willem Jacob Beikelson göra en verklig delikatess av sill! Det hela började med det faktum att han började klippa av fiskarnas källor, som just är orsaken till den obehagliga eftersmaken, och sedan, på däck på hans båt, lägde Bakelzon sill i rader och varje strö rikligt med salt.
Fisken saltade väl, och när fiskaren gick i land bad han sina medborgare att prova det. Ingen kunde tro att det mest ömma, välsmakande och fettiga köttet tillhörde sill - avvisad fisk!
Som ni redan kan gissa, började den triumfala processionen av sill runt om i världen med detta. Varje år ökade exporten - den kom till Ryssland på 1400-talet.
Vi rekommenderar de 10 mest läckra recepten för saltning av sill hemma - populära metoder som är enkla att implementera hemma.
10. Klassiskt recept
Klassisk version innebär användning av de enklaste ingredienserna: olja, salt och pepparter. Vissa människor föredrar att salta sill genom att skära den i bitar, medan andra gillar den hela.
Vi lägger vatten för att värma upp - 1 liter. i pannan och vänta på att den kokar. När detta händer - tillsätt socker - 1 msk. sked och salt - 2 msk. skedar. Du kan stänga av elden direkt, men först blandar vi vattnet väl. Kyl den något, och häll sedan oljan - 1 msk. en sked.
Vi lägger sill i en burk (helt eller i skivor) - 2 slaktkroppar, häll saltlake. Du kan lägga till lök, kryddnejlika och pepparkorn. Vi stänger burken med ett lock och lägger den i kylan.
Notera! Du kan inte fylla fisken med varm saltlösning, se till att vänta tills den svalnar.
Saltningstid: 24 timmar.
9. Saltad
Saltad sill det visar sig mycket välsmakande - lämplig för potatis och sallader och som en oberoende maträtt.
Låt det första receptet koka 2 liter. vatten i en kastrull och häll sedan socker - 2 msk. matskedar, salt - 6 msk. matskedar och svartpeppar efter smak.
Vi sprider ett par lövblad. Efter kokning, vänta 5 minuter och kyl sedan saltlösningen. Färsk sill - 2 st. (tidigare tinad, tvättats och skuren i bitar) lägg i en burk och häll saltlösning. Vi städar i kylen.
Saltningstid: 3 dagar.
8. Hemma
Matlagningsprocess hemlagad sill med lök väldigt snabbt. Förbered sill i förväg - 2 st. - tvätta den och skär den i bitar. Förbered också en lämplig burk.
Koka 700 ml. vatten tillsammans med sådana komponenter: kryddor - 8 ärtor, 1 msk. 4 matskedar salt och lavrushka
Efter kokning, upptäck i 10 minuter och stäng sedan av elden och vänta tills saltlösningen svalnar. Under tiden vänta, ta sill. Vi lägger bitarna i en burk och strö på varje lager med lök, skär i ringar (du kan ta rött). När sill läggs, fyll den med olja - 2-3 msk. matskedar och sedan kyld saltlösning. Stäng burken med ett lock.
Saltningstid: 24 timmar.
7. Kryddig ambassadör
Ofta är sill kokta hemma smakligare än köpta i butiken. Kryddad skiljer sig från salt genom att kryddor och kryddor läggs till kompositionen.
Vi tar en djup plastbehållare och häller följande i den: 3 msk. matskedar salt, 1 msk. sked socker, peppar - 6 ärtor, kryddor - 8 ärtor, 4 kryddnejlikor, 2-3 persilja, kummin - efter smak, 1 msk. en sked koriander.
Rör om allt genom att tillsätta 1 liter. vatten (kallt eller varmt). Vi lägger sill i saltlaken (2 hela) och lämnar den i 3 timmar på bordet, varefter vi tar bort den i kylan.
Som referens: fisken kan komma från saltlösningen, så den måste krossas med något, du kan använda en tallrik.
Saltningstid: 2 dagar.
6. I senapsmarinaden
Håller med, det är svårt att föreställa sig ett festbord utan sill. Alla äter det med nöje, och om du lagar en fisk enligt detta recept, se till att salladskålen omedelbart kommer att tömmas!
Skär 1 lök i ringar (om du gillar lök kan du ta mer). Vi förbereder sill: tvätta, ta bort benen och skär i identiska bitar. Sätt lök på botten av burk, och på toppen av sill - växla skikten.
Ta en tallrik och blanda i den två typer av senap - Franska och ryska - 1 msk. sked. Tillsätt 1 tesked socker, citronsaft och solros. olja - 3 msk. Rör om marinaden och fyll den med sill. Vi städar i kylen.
Saltningstid: 12 timmar.
5. Lök skal
Försök att laga fisk enligt det ursprungliga receptet. Sill blir en ovanlig smak och ljus färg - perfekt för ett festbord.
Ta en handfull lök skal och koka (i 500 ml vatten) i 10 minuter. Filtrera sedan och lägg sedan buljongen på elden igen och tillsätt komponenterna: socker - 1,5 matskedar, kryddor och ärtor - 4 st., 1 st. kryddnejlika, grovt salt - 2 msk. skedar, lavrushka -1 st.
Koka skal och komponenter i cirka 8 minuter. Ta ut laurbladet efter kylning av saltlaken. Sill - 2 st. filetering. Vi tar en burk eller en plastbehållare, sätter sill och häller över den svetsade saltlösningen. Häll på en halv tesked senapsfrön.
Saltningstid: 2 dagar.
4. I tomatmarinad
När du lagar sill enligt detta recept ska du sluta köpa fisk i butiken - det är otroligt gott! Tack tomat pickle Sill är mycket öm.
Kok marinaden. Blanda 200 ml. tomatsaft med rast. olja - 120 ml, salt och socker - 1 msk. Vi sätter på elden och rör om saltlaken. Tillsätt naturlig vinäger - 80 ml efter kokning. och 1 tesked peppar.
Vi rör om och stänger sedan av elden. Vi tar lämpliga rätter och lägger sill i den - 500 g, växlar den med lök, hackade ringar - 1 st. Häll blandningen med den kylda saltlaken och lägg den i kylen.
Saltningstid: 24 timmar.
3. Med lök och morötter
Enligt detta recept kan du snabbt laga sill, det visar sig läckra, vilket är det viktigaste. Morot lägger ljusa färger till skålen och till och med, kan man säga, en twist.
Vi skar en sill i bitar. Vi skar lök i ringar och två morötter med tre på ett rivjärn (helst på en stor). Vi värmer 1 liter. vatten och sval sedan. Därefter häller vi i det 1 msk. matsked vinäger, häll socker - 3 msk. skedar och salt - lika mycket.
Tillsätt 3 msk. matskedar solros. oljor. Rör om marinaden. Vi tar en ren burk och lägger först ut ett lager sill - strö den morötter och lökoch så växlar vi lagren.
Tillsätt lavrushka - 2 st. och pepparkorn - 4 st. Lägg grönsaker på toppen och häll marinaden i burken. Stäng fatet ordentligt med ett lock. Vi städar i kylan.
Saltningstid: 12 timmar.
2. Med ingefära
Vissa är villiga att använda ingefära i matlagning, veta vilka fördelar det ger människokroppen: det hjälper till förkylningar, tarmsjukdomar, minskar risken för blodproppar och mycket mer.
I östra länder är ingefära mycket förtjust i, det finns till och med ett omnämnande av det i Koranen - roten kallas kryddan från paradiset. Med ingefära (ta en rot 10 cm lång) förbereder vi en läcker sill!
Två förberedda sill skärs i bitar och läggs i en behållare. Gör nu fyllningen: upplös brunt socker - 1 tesked i varmt vatten - 50 ml. Tillsätt 2 teskedar fransk senap och rast. olja - 2 msk. skedar.
Slip ingefäran med ett rasp och lägg den i fyllet, blanda. Häll behållaren med sill med marinaden. Vi städar i kylan.
Saltningstid: 12 timmar.
Njut av en läcker och doftande sill!
1. På koreanska
Uppmärksamhet till alla fiskälskare! Detta recept från kategorin är inte bara läckert, utan "gudomligt!" Koreansk sill bra i alla föreställningar, men det här receptet är det bästa.
Vi filtrerar sill - 2 st., Men vi tar inte bort huden. Lägg den skivade fisken i en skål. Solim - 1 msk. sked och tillsätt kryddor: röd paprika - efter smak, svartpeppar - en halv tesked - samma mängd malad koriander. En lök, skär i ringar.
Häll vinäger - 6% - 60 ml. Blanda sill med lök och häll raffinerad olja - 100 ml. För skönhet kan du strö skålen med sesamfrön. Vi tar bort fisken i kylan, flyttar den i en burk och stänger locket ordentligt.
Användbart råd: älskare av en mer delikat smak av sill kan ersätta vanlig vinäger med äpple. Om du vill ge aptitretaren en utmärkt smak, är det bättre att inte ta slipad peppar i en förpackning, men slip den själv med en pepparkvarn eller en kross.
Saltningstid: 12 timmar.