Alla känner till det traditionella sillreceptet under en päls: skivor av fiskfilé, lök, kokta potatis, morötter, ägg och rödbetor, smutsade i lager med majonnäs. Det är ovillkorligt välsmakande, men ge inte upp experiment.
Vi erbjuder att skaka upp de etablerade idéerna om skålen, i artikeln kommer du först bekanta dig med fem alternativ för ovanlig servering, och sedan med de fem mest enkla och läckra recept för sill under en päls.
10. Batchfoder
Alla är vana att se sill under en pälsrock på en stor tallrik, varifrån, i likhet med en kaka, alla tar den med en spatel. Denna serveringsmetod har sina nackdelar: plattan tar plats på bordet, processen med att flytta puffskålen är inte den mest praktiska och utseendet försämras. En bra lösning skulle vara portion som serveras för varje gäst - Det är snyggt och vackert.
Det finns flera alternativ:
- att bilda en sallad i lager i en speciell kulinarisk ring direkt på en tallrik och ta bort den innan servering;
- lägg lagren av sallad i ett lågt glas och servera i det;
- i sand eller våffla tartlets.
Intressant fakta: vid servering av sill under päls finns det två designalternativ för det sista, rödbeteskiktet: belagt med eller utan majonnäs. I det första fallet är effekten rosa sås, som det finns många skämt på. Den andra metoden anses vara mer exakt och används i servering av restaurang - rivna rödbetor läggs helt enkelt ovanpå utan att täcka med majonnäs.
9. I potatis tartlets
Servering i portioner kan göras inte bara bekvämt utan också originalt. Rätter kan bli en del av själva sallad, sill under en päls i potatis tartlets kommer definitivt att imponera gästerna.
För att förbereda formarna behöver du: 2 potatis, 10 g smör, kycklingägg och salt efter smak. Varma kokta potatisar måste mosas i potatismos med smör och införa ägget.
När massan har svalnat är det nödvändigt att forma tartlets ur det - med våta fingrar, fördela potatismos som erhållits med hjälp av en silikonmuffinsform och bilda en korg. Grädda i 15 minuter i ugnen (temperatur 180 grader).
Efter kylning kan du lägga sallad i färdiga burkar. Viktigt - potatis kan inte längre läggas i lager, det räcker i själva tartlets.
8. Rulla
I en snygg rulle Det är inte omedelbart möjligt att känna igen den berömda salladen på bordet, men att servera sill under en päls i denna form är mycket bekvämt. Ett stort plus i förmågan att helt enkelt klippa av en bit i önskad storlek utan att skrapa ingredienserna från diskens väggar. Ordningen på lagren i den färdiga skålen är klassisk, men tillagningen är annorlunda:
- Först måste du sprida fästfilmen på bordet, lägga ut ett lager med rivna rödbetor och fördela jämnt i form av en rektangel. I det här skedet är det bättre att inte smörja med majonnäs så att rullen håller sin form väl.
- Därefter staplas de återstående lagren. Produkter måste kondenseras med en sked och smörjas med majonnäs. Varje efterföljande lager ska vara något smalare än det föregående.
- Det sista lagret är en remsa med sill i mitten av rektangeln.
- Nu med hjälp av oljeduk måste du försiktigt rulla rullen och trycka ordentligt på kanterna.
- Salladsläge för att infoga i kylen över natten.
Innan du serverar återstår det bara att ta bort filmen och dekorera rullen till din smak.
7. I rödbetor och potatisbollar
Du kan ge en mellanmål till en sill under en pälsrock genom att servera den i form av rödbetor och potatisbollar. För att förverkliga denna idé måste du förbereda produkterna: rasp kokta grönsaker i olika behållare, tillsätt majonnäs i var och en och blanda. Skär sill i kuber, du kan omedelbart lägga till lök till den. Det enda som är kvar är att bilda bollar.
Tips: för att skapa en puffsallad i form av bollar är det bättre att använda mathandskar (till exempel nitril) och våta händerna efter varje färdig servering. Så produkterna kommer inte att hålla fast vid händerna och blandas med ytterligare arbete.
På handflatan måste du lägga en matsked potatis, och på den - sill, och sedan blinda bollen. Sedan återstår det att täcka delar med andra grönsaker på toppen, bilda en ovanlig snackboll.
6. Med rödbetorrosor
Med en vanlig servering på en vanlig tallrik kan du göra skålen ovanlig genom att använda den ursprungliga dekorationen. Passar perfekt för en sill under päls rödbetorrosor. För att förbereda dem måste du lämna lite rivna rödbetor och 30 ml juice, pressade innan du lägger till salladen.
Juice används som färgämne i en vanlig pannkakadeg. När de rosa pannkakorna bakas måste de smörjas med rödbetor blandade med majonnäs.
Om så önskas kan fyllningen förbättras genom tillsats av vitlök eller ost. Det återstår att rulla pannkakorullen, skär i 3 cm bitar och raka ut kanterna lite. Klara rosor ligger ovanpå sallad.
5. Fastighetsalternativ
Observera att du fäster, förnek inte dig själv dina favoriträtter. Till och med en sill under päls kan tillagas i den smala versionen. Här måste du helt överge användningen av ägg och klassisk majonnäs. Såsen kan ersättas med mager analog eller vanlig vegetabilisk olja.
Under strikt fasta är fisk också förbjuden, men du kan hitta ett anständigt alternativ till den. Du kan lägga tärda pickles i en sallad eller en blandning av tofuost med bitar av noriblad.
4. Med inlagda gurkor
När maträttens klassiska prestanda redan är tråkig är det värt att börja experimenten. En av de mest framgångsrika - tillsätt inlagda gurkor. De måste skäras i kuber, pressa ut överskottsvätskan och lägg i en sallad mellan potatis och morötter.
För att smaka, kommer ett sådant recept ha många variationer, eftersom du kan använda olika gurkor: sura, lätt saltade, kryddig, etc.
3. Med Iwashi-sill
Iwashi sill Även om det tillhör sillfamiljen, är det i själva verket en sardin. En sådan fisk kan säkert användas för att skapa en sallad under en päls - den är mer oljig och öm, så skålen smälter i munnen.
Vid beredningen av en sådan variation är det inget komplicerat, allt är detsamma som i det klassiska receptet, istället för den vanliga sillan, måste du lägga bitar av ivashi-filé till botten.
2. Under gelatinet ("under rubinbeläggningen")
Variation av sallad "under en rubinpäls" (under gelatin) det är både en originalpresentation och en ny tolkning av själva kompositionen. Basen är fortfarande densamma - potatis, morötter, lök, sill, ägg och rödbetor - men du måste arbeta med det sista lagret.
För beredningen av "rubiner" behöver du 150 ml kallt vatten, 20 g gelatin, 200 ml pressat vatten från kokta rödbetor. Först blötlägges gelatinet (10-15 minuter innan svullnad), tillsättes sedan till rödbetavatten.
Den resulterande gelébasen hälls i en form med ett skikt av upp till 0,5 cm och skickas till kylen. Efter ett par timmar kan den kokta salladen förbättras: smörj toppen med ett lager majonnäs och lägg hela ytan tärnad i gelé.
1. Under betor och ostmousse
En av de bästa tillskotten till en klassisk sallad är hårdost. Du kan applicera det både som ett av lagren och som en del av rödostmousse.
För att förbereda detta alternativ måste du lägga grunden till salladen, men sprida inte det sista lagret. Det kommer att vara en mild mousse, som du behöver:
- Riv ost (100-150 g) och kokta rödbetor på ett fint rasp.
- Pressa ut vattnet från rödbetorna, blanda det med ost och tillsätt ett par matskedar majonnäs.
- Döda den färdiga massan med en mixer tills den är jämn.
Den resulterande moussen och behovet av att lägga ut det sista lagret av sallad, täcker väl inte bara toppen, utan också sidorna på skålen.