Varje hostess vill presentera exceptionella rätter för vintersemestern, så hon börjar leta efter intressanta recept i förväg och fylla handen. Och föreställ dig glädjen för människor om du erbjuder dem en riktig sorbet från vattenmelon eller färska hackade skivor!
Många kommer att tro att detta är omöjligt eftersom vattenmelonsäsongen i oktober tar slut, och det är extremt svårt att hålla dem under flera månader. Men vi kommer fortfarande att lära dig 10 effektiva sätt att hålla ett läckert bär för vintersemestern. Till att börja med kommer vi att överväga de populära metoderna som samlats in tack vare erfarenheterna från värdinnor i många generationer, och sedan kommer vi att ge rekommendationer om rätt val av vattenmelon för långvarig lagring.
10. Aska
Höstens kebab får inte gå förgäves - samla och förvara hem träaska, vilket kan behövas för att lagra kalebasser. Förbered sedan en stor träbehållare (låda, fat etc.), vars botten är tätt täckt med ett tjockt lager ask. Lägg en förval markjordmelon ovanpå, och häll igen aska på toppen, skapa ett slags "filt" för frukten. Fat eller låda måste vara tätt stängd och rengöras på en sval mörk plats (källare, garage, källare, etc.). Om du har ditt eget hus och värmer det med trä kan askan också vara användbar för att förvara vattenmeloner - det förhindrar tillväxt av putrefaktiva bakterier och mögel, det absorberar kondens och fukt.
9. Moss
Denna metod är en av de mest effektiva, men den är förknippad med vissa svårigheter, eftersom det inte är så lätt att snabbt hitta mossa. En annan sak är om du har ditt eget hus och anläggningen har valt våta stenar eller ett staketområde. Som en sista utväg, kom ihåg råd för framtiden och samla mossan i förväg i skogen. Så förbered en trälåda eller en djup behållare och bilda ett bo och mossa i den, där du försiktigt fäster den randiga frukten. Topp och sidor med hjälp av resterna av växten bildar en hatt. Kom ihåg att mossan måste vara väl torkad i förväg, inte våt. Ta bort behållaren med vattenmelon i ett kallt område (till exempel en källare) och förvara vid en temperatur av 2-3ºС. Vänd bäret varje dag och återfördela mossskiktet.
8. Vax eller paraffin
Denna metod har länge använts av våra mormor och mormor. Till att börja med väljs en mycket bra och tät vattenmelon utan spår av förfall och bucklor. Därefter måste vax eller paraffin smälts i ångbad. Vi täcker bäret med flytande vax tills tjockleken på "pälsbeläggningen" är cirka 1 cm. För detta måste du applicera flera lager. Skicka frukten till en kall men inte fuktig plats (källare, källare, garage, etc. I det här fallet är det inte nödvändigt att vända på bäret. Lagringsbehållare väljs också godtyckligt, viktigast av allt, så att det inte fångar kondens på ytan.
7. Vatten
Vid första anblicken kan lagring av kalebasser i vatten verka extremt och omöjligt, men många års praktik, på grund av brist på andra sätt, bevisar motsatsen. Så du behöver mycket kallt vatten i en mängd som är tillräcklig för att täcka hela frukten. Du kan lagra en vattenmelon i ett ishål, en bergflod eller en sjö (om det finns några nära huset). Men ännu vanligare är det att placera bär i en träbadkar, fat eller låda fylld med vatten och placera behållare på en kall plats (källare). Kom ihåg att du måste hålla en tillräcklig nivå av vatten och dess låga temperatur. Det är tillrådligt att byta ut vattnet flera gånger i månaden. Och låt inte i något fall frysa, vilket förstör massan och gör frukten oanvändbar.
6. Sand
I en privat lägenhet är det svårt att få aska eller mossa, men du kan samla sand på gården i sandlådan, ta den från stugan eller till och med fylla på kusten under din semester. Ta en djup träbehållare, ta den till ett svalt område och fyll den med torr (viktig!) Sand halvvägs. Lägg bäret på det med stammen nedåt (för flera vattenmeloner rekommenderas att förbereda separata behållare). Strö torr sand på toppen så att toppen inte kikar ut. Låt inte fukt komma in i rummet. Förresten, sand i det här avseendet kan ersätta torkat spannmål, vilket är vad våra oldfäder använde.
5. Suspension
En av de enklaste och billigaste metoderna för att lagra kalebasser är att stänga av dem, som kan implementeras även om det inte finns tillgång till källaren, källaren eller garaget. Välj en tjock, tjockmelon vattenmelon, linda den tätt med en tjock, naturlig trasa (t.ex. bomull). Placera sedan bäret i en nät- eller strängpåse (kontakt med luft är viktigt) och hänga det på kroken från taket på en sval och torr plats (detta kan vara en utrustad balkong, skafferi). Vattenmelonen ska inte beröra andra ytor utan bara hänga i luften.
4. Lera
Lera är känt för att perfekt isolera föremål eller produkter från fukt. Men till att börja med, för att förbereda en viskös komposition, måste vi kombinera torra råmaterial med vatten till ett tillstånd av tjock gräddfil. Den resulterande massan med en byggborste täcker vattenmelonen jämnt och tätt i flera lager och låt den sedan torka helt. Tjockleken på lerlagret bör vara minst en halv centimeter. Förresten, om lera inte hittades, kan alabaster också ersätta den i receptet. Placera sedan bäret i ett kallt rum - du kan lägga det i en träbehållare med sågspån eller hänga det i ett rutnät.
3. Frysning
Här ger vi ett exempel på hur man fryser in en vattenmelons massa så att den före serveringen ser aptitretande ut och inte tappar formen. En timme innan frysen bär, vrid frysen till maximalt läge (vi måste uppnå en temperatur på cirka -18-23 ° C). Skär frukten i stora bitar och ta bort frön och skal. Distribuera den erhållna massan i ett lager på en plan yta täckt med fastfilm (bitarna ska inte röra). Skicka brickan till frysen - där på 2-4 timmar fryser skålen helt. Ta sedan ut den, separera bitarna från filmen och placera i separata påsar för förvaring, skicka den tillbaka till frysen i normalt läge.
2. halm
Lägg ett lager torr halm ordentligt i en träbehållare (se till att parasiter, svamp och fukt inte samlas där). Uppifrån lägger du ut en hård, slipad vattenmelon med stjälken upp och lindrar försiktigt en "pälsrock" av halm, inklusive toppen. Om du planerar att hålla flera vattenmeloner ska du skapa halmpartitioner mellan dem. Lagringstemperatur bör i detta fall inte överstiga 5ºС. Inspektera regelbundet vattenmeloner för råtta - en frukt kan sprida mikroorganismer och mögel till närliggande.
1. Regler för att välja rätt vattenmelon för långvarig lagring
För att vinterskörden ska gå "som urverk" måste du välja rätt frukt, och helst flera, vilket gör att du kan ha åtminstone ett alternativ till festbordet. Vattenmeloner borde vara helt hel - utan bucklor, urtag, sprickor eller till och med repor. Välj tjockkropps-senmognande sorter med stabil tät massa (till exempel Volzhsky, Dessert, Melitopol, Astrakhan, etc. Men Kholodok-sorten lagras bäst, som har en karakteristisk prickig skal. Den rekommenderade vikten för varje frukt är cirka 5-6 kg. Den optimala lagringstemperaturen är 1-3 ° C med en luftfuktighet på högst 85%, medan källaren eller annat förråd ska vara utrustat med ett ventilationssystem.
Dessa enkla tips hjälper en nybörjare hemmafru att förbereda en höstbär till festbordet, och överraska gästerna med sin söta, uppfriskande smak.