Den gastronomiska sökningen efter en person är fantastisk - vi är ibland redo att lägga vår hälsa och vårt liv bara för att prova en ovanlig maträtt. Men ibland handlar det verkligen om en människas hälsa, hans fysiska och mentala förmåga, som kan påverkas negativt av gifter från mat.
Världsupplevelsen och dödsstatistiken hindrar emellertid inte desperata foodies, så de är redo att ta risker och smaka konstiga rätter till deras livs kostnad.
Låt oss se vad dessa tio frestande delikatesser är för, för vilka människor är redo att övervinna territoriella utrymmen och sin egen självförsvar instinkt.
10. Rabarber
Den vanligt snygga växten används ofta för att tillverka sallader, konserver, drycker och bakverk. Det verkar inget speciellt - stjälkar och petioler av rabarber används ofta i olika nationella kök. Ja, stjälkarna, men inte bladen, som är extremt farliga för hälsan på grund av det höga halten oxalsyra. Naturligtvis måste du äta dem dagligen över tid och i stora mängder för att dö av ett mellanmål vid bladen. Ätligen ätit flera blad kan orsaka illamående och kräkningar, diarré, halsbränna och ökad surhet i magen. För ägare av magsår och gastrit kan detta öka risken för inre blödningar och svår smärta. I sällsynta fall observerades överätning med rabarber andningsfel och till och med koma.
9. Aki
Den mogna frukten är ovanligt välsmakande, den växer bara i vissa länder (Västafrika, Karibien, Jamaica). Omogna frukter innehåller gift - hypoglycin A och B. Det behandlas av kroppen, vilket resulterar i att 2-metyl-4-klorfenoxiättiksyra frisätts. Som ett resultat utvecklar en person berusning, svår kräkningar, uttorkning. Om du inte sköljer magen i rätt tid, ett apoplexislag, koma och i sällsynta fall är ett dödligt resultat möjligt. Barn och personer med undernäring är särskilt utsatta för sjukdomen. År 2001 dog till exempel 23 personer från Aki och nästan tvåhundra förgiftades allvarligt. Intressant nog, i vissa länder används fruktens träd som tvål eller gift för fisk.
8. Blodiga blötdjur
Dessa marina varelser namnges på grund av den rika röda färgen som hemoglobin ger. De används i livsmedel i många länder i Asien. Skaldjur ångas, kokas och ibland ätas rå. Varje värmebehandling räddar dig inte från risken för att få hepatit A. genom skålen. Jag minns att 1988 i Shanghai dog dussintals människor av missbruk av skaldjursrätter, och cirka 300 tusen fick hepatit A.
7. Bull hjärnor
Skålen är inte särskilt vanlig på grund av risken för infektion med galna ko-sjukdomar. Som ett resultat av att äta ökar risken för Creutzfeldt-Jakobs sjukdom, från vilken 28 brittiska invånare dog 2000. Många länder, som vet om risken för infektion, lämnar fortfarande en delikatess i sin meny (till exempel Indonesien). Kom ihåg att typen av behandling och metoder för att förbereda nötkreatur hjärnor inte minskar sannolikheten för en dödlig sjukdom.
6. Cassava eller kassava
Växten har ett rotsystem, blad och skal, som innehåller det farliga gift linamarinet, som i människokroppen delas upp i cyanid. Blötläggning och efterföljande beredning minskar koncentrationen av toxinet kraftigt, men när färsk är kassava livshotande. I Nigeria har till exempel ofta rotkonsumtion orsakat utbrott av endemisk struma i befolkningen. Det finns också en risk för barnpellagra, som åtföljs av uppblåsthet och kolik.
Cassava rot är som potatis och innehåller stärkelse. Från en rå växt erhålls spannmål och gröt bereds, torkas, malas till mjöl för bakning, och roten används också i kokt eller bakad form. Intressant nog ger kassava en tredjedel av maten som konsumeras av afrikaner, om du beräknar kalorier.
5. Sannakchi
Fram till nyligen serverades en livlig ung bläckfisk till turister som en delikatess. Nu föredrar koreanerna att marina invånaren döljer sig med kokande sesamolja, skärs i bitar och erbjuder den bara för testning. Samtidigt kan tentakler fortsätta vrida sig på en tallrik, vilket ger skålen en nyhet och extravagans. Om sådana tentaklar tuggas, kan nervimpulser och muskelsammandragningar som fortfarande flyter i dem få de minsta suckarna att hålla fast vid slemytan på orofarynxen. I sällsynta fall ledde en sådan farlig maträtt till blockering av luft genom halsen och kvävning. Endast en kvalificerad läkare i närheten kan hjälpa till i denna situation, så riskera inte att äta ”omrörande” ingredienser.
4. Afrikansk grävande groda
I det lilla landet Nabia konsumeras denna amfibie tyst nästan helt. Men om du äter det innan avelsäsongens början, kan du få sjukdomen "oshiketaka." Av de klassiska symtomen är följande: störningar i könsorganssystemet, förbränning i urinröret, obehag under urinering, upp till utvecklingen av njursvikt. För att minska risken för att gifter kommer in i kroppen förbereder lokalbefolkningen en groda på en eld från speciellt trä. I staterna och Kanada erbjuds grodan också för testning på kinesiska restauranger, för vilka amfibier odlas i speciella plantskolor. Tassarna på ett djur går uteslutande till mat.
3. Fugu
Den berömda japanska maträtten tillagas av extremt giftig fisk, som innehåller en chockdos av tetrodotoxin. Det är dödlig fara som gör fugen till en delikatess, eftersom människor gillar att kittla nerven. För matlagning genomgår fisk specialutbildning och följer strikta standarder. Dessutom har den nyligen odlats på speciella gårdar, där de inte får äta bakterier som innehåller toxin. Och ändå, innan servering, bör fisken tas bort korrekt giftiga delar - bärare av tetrodotoxin. På marknaderna i Sydostasien, Thailand och Japan kan du köpa obearbetad fisk på marknaden, men det är oacceptabelt att laga den utan särskild beredning.
2. Rå kyckling och nötkött
Japanerna är världsledande inom råmatdiet för fisk och köttprodukter. Förutom sushi och sashimi erbjuds turister basashi (rått hästkött), Yucca (köttfärs) och gyushashi (kalvkött). Denna matkultur ledde till ett utbrott av Escherichia coli för 7 år sedan. Användningen av torisashi (rå kyckling sashimi) kan leda till risken för att Salmonella-bakterier kommer in i kroppen och utvecklingen av samtidiga sjukdomar. Alla älskare av sådana japanska rätter rekommenderas att regelbundet genomgå undersökning av parasiter och en profylaktisk kurs av anthelmintic.
1. Anka blodsoppa
För oss låter namnet i sig redan avvisande och motbjudande. Och ännu mer så, att veta att en sådan maträtt kan leda till risken att drabbas dödlig fågelinfluensa. Soppa förbereds i Vietnam och lägger till nötter, kryddig örter och kött till rått blod (ja, ingen värmebehandling). Soppan tillverkas på cirka 15 minuter - fågelns hals skärs snabbt, blodet får rinna ner i diskarna och sedan lagras resten av ingredienserna. Risken för att överföra fågelinfluensa är så stor att 2005 dödades 16 personer av den, och de återstående 55 fick svår förgiftning. 2004 dödade sjukdomen 20 soppälskare och 29 fick viruset.
Så påverkar världens delikatesser vår hälsa. Och låt oss komma överens om att vissa beskrivningar av rätter låter helt oattraktiva för att riskera din kropp.