Otroligt läckra, ljusa och rika rätter från uzbekisk mat är kända för många sedan barndomen. Pilaf, lagman, manti - bara en liten bråkdel av rätter från det rikaste uzbekiska köket. Under årtusenden har det tagit upp många delar av kulturerna i grannländerna. I den kan du hitta ekon från kazakiska, tatariska, ryska, mongoliska, Uigur, iranska, tajikiska, kirgiziska och andra kök. Uzbeks gjorde ändringar på varje lånad maträtt och förberedde den på sitt eget sätt. Rätter från uzbekisk mat kombinerar ofta många komponenter och kräver särskild skicklighet i matlagning. En annan funktion i det uzbekiska köket är att en maträtt kan ha flera matlagningsmöjligheter. Ett levande exempel på detta är pilaf. En maträtt som länge har växt fram gränserna för den nationella och blivit ett varumärke förbereds överallt på olika sätt, och alla anser att deras recept är det enda sanna.
10. Nötkött Dolma
Öppnar en lista över de bästa rätter från uzbekisk mat nötköttdolma (tokosh). För att smaka är den inte på något sätt underlägsen den kaukasiska dolma. För matlagning behöver du: nötköttmassa, rund ris, nötkött talg, lök, inlagda druvblad, vitlök, koriander, kryddor efter smak. Det är inget komplicerat att göra dolma. Från nötkött, fett och lök måste du göra köttfärs, lägga tvättat ris, salt, kryddor, vitlök och örter till det. Packa in köttfärs i druvblad. Lägg dolma i lager i en kittel eller i en bred panna, häll vatten så att den täcker något. Efter kokning kokas dolma i 40 minuter på låg värme. Denna läckra maträtt med örter och gräddfil serveras.
9. Samsa
Samsa - En av de mest populära rätter från uzbekisk mat. Hemligheten med att göra öm och saftig samsa är enkel - du behöver inte skumma på mängden fett och försöka skära köttet så litet som möjligt. Liksom många andra rätter från uzbekisk mat har samsa många tillagningsalternativ: med köttfyllning, potatis, pumpa, kål, svamp, örter, nötter, russin.
För att förbereda samsa med köttfyllning behöver du: lamm köttfärs, mjöl, lök, ägg, smör, zira, peppar, salt, sesam. Matlagning köttfärs och deg. På rullarna med degen rullas ut, lägg fyllningen och bilda en triangel. Samsa lade på en bakplåt, oljad. Smörj varje triangel med ett slagit ägg och strö över sesamfrön. Grädda samsa vid en temperatur av 200 ° C i 40 minuter.
8. Pilaf
En av de bästa rätterna med uzbekisk mat - pilaff. I den traditionella uzbekiska pilafen finns det bara sju huvudingredienser: kött, fett, lök, morötter, ris, vatten och salt. Allt annat är valfritt. Allt pilafkött kan användas: lamm, nötkött, fjäderfä, hästkött. Ibland förbereds pilaf utan kött, och ersätter den med torkade aprikoser, russin, svamp. Om det inte är möjligt att använda lammsvansfett kan det ersättas med vegetabilisk olja. Det bästa riset för en riktig usbekisk pilaf är en devzira. Detta är en gammal sort som odlas i Ferghana Valley. En annan viktig komponent, utan vilken en bra pilaf inte kan kokas, är en gjutjärnkanna.
7. Lagman
Lagman - En av de mest populära rätter från uzbekisk mat. I Centralasien serveras lagman som en första och andra kurs. Det är tillagat av speciella nudlar (i äkta lagman måste det vara handgjorda), kött och sås från grönsaker - waji. För att förbereda en lagman behöver du: lamm eller nötkött, tomater, lök, morötter, örter, kryddor, salt samt ägg och mjöl för att göra nudlar.
6. Mastava
Mastava - inte så känd som lagman, men inte mindre välsmakande soppa. Denna maträtt med uzbekisk mat tillagas av grönsaker och två typer av kött. Först stekes kött i en kittel, sedan tillsätts lök, morötter, tomater. När köttet är mjukt hälls vatten i kitteln och ris och potatis tillsätts i soppan. De små köttbullarna som bildas av köttfärsen skickas senast till soppan. De ger mastava 10-15 minuter att laga mat och den läckra soppan är klar. Glöm inte att använda kryddor och örter i matlagningsprocessen: persilja, zira, basilika, svartpeppar.
5. White Shurpa
White Shurpa, eller oқ shўrva - en av de bästa rätter från uzbekisk mat, som tillagas utan att steka ingredienserna. Detta är den grundläggande versionen av den berömda Shurpa, i den form som den framställdes för tusentals år sedan. Receptet kan kompliceras genom att lägga till andra komponenter i det. Vit shurpa är särskilt bra på vintern, eftersom den perfekt värmer en person. Förbereda en skål med lamm eller nötkött, fett svansfett, lök.
4. Dimlyama med tomater
De mest utsökta rätter från uzbekiska rätter inkluderar dimlyama med tomater. I en kittel är det nödvändigt att värma fårfettet och steka snabbt bitar i köttet. Tillsätt sedan hackade lökringar, tillsätt kryddorna och låt sjuda på elden. Från samma storlek färska tomater, skär av topparna, lägg på köttet och sjuda på låg värme i cirka två timmar. Servera dimlyam tillsammans med en läcker sås bildad efter kokning i en kittel.
3. Sallad Tashkent
Sallad "Tashkent" - En mycket välsmakande men lite känd maträtt med uzbekisk mat. Det finns flera alternativ för beredningen. För den klassiska "Tashkent" behöver du: rädisa (kan ersättas med rädisa), ägg, kött, lök.
Koka äggen tills de är kokta. Hacka rädisan i stora remsor. Vi skar också kokt kött i remsor. Stek den hackade löken i en kastrull i vegetabilisk olja. Blanda rädisa, kött och lök, tillsätt kryddor, hemgjord majonnäs eller kaymak. Vi sprider den resulterande blandningen på en skål med en bild, dekorerar sallad med skivor kött och ägg, strö på örter och häll med majonnäs.
2. Manty
Manti - En av de mest populära rätter i Centralasien. Det finns många alternativ för matlagning av manti: med kött, pumpa, potatis, kål, kikärter och andra fyllningar. Denna läckra maträtt med uzbekiska rätter är ångad, vilket gör att du kan spara näringsvärdet på alla ingredienser.
1. Chuchwara
En av de bästa rätterna med uzbekisk mat är chuchvara. Det är en soppa med små dumplings. Chuchwara serveras med smal. Soppan innehåller också tomatpuré, svartpeppar, lök och paprika. Köttfärs för chuchvara tillagas endast av köttfärs. Dumplings försöker göra så små som möjligt i storlek. Som fyllning kan du inte bara använda kött utan också gröna med fett svansfett och kokta ägg.