Donutens historia går århundraden tillbaka långt innan upptäckten av den nya världen. I antika Rom och Grekland kockar de stekta bitar av deg och täckte dem med honung eller fisksås (åh!). Under medeltiden började arabiska kockar att steka små delar av osötad jästdej och blötlägga enkla stekt bollar i sockersirap för att söta dem.
Dessa arabiska pannkakor spriddes till norra Europa på 1400-talet och blev populära i England, Tyskland och Nederländerna. På 1400-talet Tyskland, där det var svårt att få socker, gjordes de ofta osötade, men med fyllningar som kött eller svamp. Pilgrimer och holländska nybyggare förde munkar till Amerika.
I slutändan tillsattes hål i pannkakans centrum för att skapa formen på munken som vi känner till idag. Hålen tillsattes inte av misstag, utan av nödvändighet:. vid någon tidpunkt tillsattes äggulor till degen - det konstaterades att detta ger en rikare och fastare slutprodukt. Problemet var att pannkakorna ofta visade sig vara fuktiga i mitten efter stekning - den yttre delen kokades tidigare än den inre delen av munken. Genom att lägga till ett hål i mitten löste problemet.
Denna innovation tillskrivs vanligtvis kapten Hanson Gregory, en holländsk sjöman vars mor gjorde honom munkar för resor. Det finns många variationer i den här historien, så vem vet vad som egentligen hände, men den mest intressanta versionen är att den 22 juni 1847 föll plötsligt kapten Gregorys fartyg i en storm. Han gick igenom munkarna till en av rattens ekrar för att frigöra händerna. En nål gick igenom ett hål i det obehandlade mitten av munken, vilket tycktes mycket bekvämt för honom.
10. Klassiska munkar
För att göra ett dussin (det är 12 stycken) av de mest läckra munkar du behöver ta:
- ägg,
- en fjärdedel kopp mjölk
- 2 matskedar smör,
- 50 g socker
- 250-300 g mjöl,
- 25 gram jäst (torr passar perfekt),
- lite salt.
Matlagning:
Gnid jäst med en tesked socker, tillsätt en tredjedel av den totala mängden mjöl, mjölk, gör degen och kyl den i 20 minuter. Pisk ägget med socker, smält smöret, bland allt med degen från kylskåpet, tillsätt återstående mjöl och salt. Låt den sedan stå i ytterligare 20 minuter och börja steka munkar: rulla ut ett skikt av deg, klipp ut cirklar i form, stek i en stor mängd varm vegetabilisk olja, vänd den och titta så att den inte brinner.
9. Luta munkar på vattnet
Det är svårt att föreställa sig ett munkrecept, lättare än så:
- mjöl (vi tar 5 glas, om du tar mindre, minska mängden andra produkter proportionellt)
- en matsked socker
- lika mycket jäst
- 3 matskedar vegetabilisk olja (i degen, inte för stekning),
- 2 koppar varmt vatten.
Matlagning:
Blanda de torra ingredienserna med mjöl, tillsätt vatten och knåda degen, som efter att ha lämnat på en varm plats i minst en kvarts timme, eller bättre. Vi kramar igen och bildar korv, vars ändar är fästa ihop för att göra en ring - vår munk. Vi steker och tycker om!
8. Snabba donuts för lata
Dessa munkar fås utan hål i mitten (se foto), som de klassiska, men fyllningen tillhandahålls inte här. Det viktigaste är att du inte behöver bli smutsig på händerna, vilket för denna maträtt verkar vara något från fantasyområdet. För testet tar vi:
- 400 g mjölk
- 300 g mjöl
- 3 matskedar socker
- 25 gram jäst,
- en nypa salt.
Matlagning:
Vi värmer upp mjölken lite, löser upp socker, salt och jäst, tillsätt sedan mjöl och gör en deg som ska likna gräddfil. Vi lämnar den täckta degen "att komma upp" i en och en halv timme. Därefter doppar du en matsked i olja, plocka upp degen och dopp skeden i kokande olja. Munken "studsar" sig själv från skeden.
7. Donuts utan jäst
För matlagning behöver vi:
- ett kilo mjöl
- ett par stora ägg
- 150 g socker
- lika mycket mjölk
- 30 g smör,
- 2 teskedar bakpulver
- 3 matskedar vinäger
- vanilj, florsocker - efter smak.
Matlagning:
I en djup skål, blanda ägg med socker, häll det smälta smöret och slå noggrant med en visp för att helt lösa upp sockret, tillsätt sedan mjölk., Också varm. Sedan kommer läsk, slacked med vinäger och mjöl. Vi gör en snäv, elastisk deg, rullar ut och skär ut munkar: först gör vi en cirkel i en stor form, i vilken vi gör ett hål i en liten form. Vi steker, som alla andra munkar, i en stor mängd olja.
6. Donuts i sockerglasyr
I det här receptet ligger all "charm" i sockerglasuren, som passar bra för alla munkar. Det betyder att du kan ta någon av ovanstående metoder för att förbereda degen, lägga till glasyren - och voila, du kommer att få munkar i sockeris. Den är beredd helt enkelt, för detta behöver vi:
- 170 g florsocker
- 3 matskedar vatten,
- tesked citronsaft (kan ersättas med en ofullständig sked citronsyra).
Matlagning:
Sikt pulvret utan misslyckande, tillsätt citronsaft och vatten, blanda. Doppa de färdiga munkar på den erhållna glasyren på ena sidan (välj var de ska ha toppen och dunk på denna sida), varefter vi lämnar dem kort så att karamellen fryser. Var inte rädd för att munkarna kommer att svalna - tack vare glasyren kommer de fortfarande att vara oerhört läckra.
5. Choklad munkar
Här är en liknande historia som med munkar i sockerglasyr, bara vi ersätter den med smält choklad. Du kan ta svart, mjölk, till och med vitt - i alla fall kommer det att vara välsmakande. Choklad med nötter är bättre att inte ta, men strö över dem med munkar efter att du doppat i choklad är mycket möjligt.
4. Donuts med syltfyllning
Gör först degen från:
- 150 ml mjölk
- 400 g mjöl
- 2 ägg
- 20 gram jäst,
- 50 g smör,
- 2 matskedar socker
- en nypa salt och en påse med vanilj.
Matlagning:
Rulla ut degen, klipp ut cirklar. Vi sprider allt sylt i mitten (eller sylt, det är inte så viktigt) och täcker det med samma "runda" deg. Det viktigaste är att försiktigt men pålitligt stänga kanterna, helst inåt, så att den ser perfekt ut. Stek i 4 minuter på varje sida.
3. Donuts på kefir
Ingredienser:
- ett glas kefir,
- en matsked socker
- 1 ägg
- en tesked bakpulver
- 350 g mjöl
- 2 matskedar vegetabilisk olja.
Matlagning:
Vi blandar alla torra ingredienser, tillsätter ett lätt slagen ägg, kefir och smör. Knåda degen, som är uppdelad i delar: från det angivna antalet produkter ska vara 15 munkar. Du kan bara riva bort bitar av deg, bilda en munk och göra ett hål i mitten med fingret. De kommer inte att vara riktigt snygga, men det är bekvämt, men det påverkar inte smaken alls.
2. Hemlagade kondenserade mjölk donuts
Du kommer behöva:
- ett glas mjöl,
- 100 g kondenserad mjölk,
- en halv tesked bakpulver,
- 1 ägg
- en nypa salt.
Matlagning:
Tillsätt salt och ägg i kondensmjölken, bland noggrant, tillsätt det siktade mjölet med bakpulver och gör degen. Vi delar upp den i 3 delar och rullar ut varje bit med våra händer i form av korv. Vi skär dem i bitar av 2 cm och bildar bollar som vi steker tills de är kokta. Inte riktigt munkar, men detta är en nödvändig åtgärd: om du gör dem stora, kommer inte degen att få tid att steka inuti.
1. Curd donuts
För 250 gram keso behöver du:
- 4 matskedar mjöl
- 3 matskedar socker
- 2 ägg,
- en halv tesked läsk med vinäger,
- en nypa salt.
Matlagning:
Blanda ägg med keso, tillsätt socker och läsk, slacked med vinäger, blanda noggrant (du kan blanda). Tillsätt mjöl och knåda degen från vilken du ska bilda munkar med eller utan hål och stek.