Pajer - en maträtt som fick beröm i Ryssland i forntida tider. Från tidigt tid var Ryssland ett jordbruksland där vete, råg och andra spannmål odlades. En välutvecklad nötkreaturavdelning tillät olika typer av kött att ligga på bordet på en hedersplats.
Sedan gamla tider började värdinnorna laga pajer med olika fyllningar och var särskilt uppmärksamma på denna maträtt. Intressant ord "paj" av det faktum att det är bildat av ordet "fest", vilket antyder att denna maträtt var ett oundgängligt attribut för festbordet. Närvaron av en paj och pajer betonade familjens välbefinnande.
Det är värt att föreslå att bullarna dök upp för mycket länge sedan när egypterna började laga bröd. Redan under III-årtusendet f.Kr. e. de ägde hemligheterna i färsk och jästdeig. Låt oss och du upptäcka en hemlighet.
Vi presenterar 10 enkla recept för att göra den mest utsökta och skonsamma bakverk för bullar och pajer.
10. På vattnet
Degen som förbereds på vattnet - en verklig livräddare för upptagna människor. När allt kommer omkring förbereder det sig mycket snabbt och det finns ingen anledning att vänta på att den "passar".
Låt oss ta reda på vad vi kommer att behöva: 1,2 kg. mjöl, jäst - torr, 15 g, vatten - 500 ml, 110 ml. solros oljor, salt - 7,5 g, 60 g socker.
Häll 110 ml i uppvärmt vatten. olja, och tillsätt sedan socker och salt. Ta en sked och blanda. I mjölet, som tidigare siktats, sprid jäst och blanda.
Den tidigare framställda flytande blandningen blandas med mjöl och jäst. Nu återstår det att knåda degen. Det är ett nöje att arbeta med honom - degen är elastisk och mjuk.
Hållningstid: 0 min
9. I mjölk
Det finns många typer av deg och de skiljer sig alla i smak, men detta märks endast under provsmakningen. Många människor tror att i mjölk - det bästa alternativet, för degen är välsmakande och mjuk, vilket är perfekt för pajer.
Vi förbereder fransk deg, som är perfekt för varje bakning, ta för detta: mjöl - 300 g, mjölk - 1 bunt, äggulor - 2, plommon. olja - 200 g, 11 g. torr jäst och socker - 2 msk. skedar.
Alla produkter i förväg, innan du lagar mat, måste du dra ur kylen - oljan ska smälta. Efter att detta hände - skär den med en kniv i en djup skål. Vi sprider äggulorna till det (var uppmärksam! Vi behöver inte proteiner). Blanda allt tills det är slätt efter att ha tillsatt socker
Vi kokar mjölk när det blir varmt - vi avlar jäst i det, blanda så att de upplöses helt. Häll i en skål olja. Det sista steget handlar om att hälla mjöl - gör det gradvis, så snart degen blir fast, lägg den på bordet och fortsätt att knåda med händerna. Vi lämnar genom att lägga den i en plastpåse.
Hållningstid: 20 minuter.
8. På kefir
Den här underbara degen är perfekt för pajer och rullar. Testfördelar på kefir genom att det är mer magnifik, stiger perfekt. Vanligtvis tillverkas pannkakor av det.
Om du är intresserad av ett recept kan du prova att laga det degen genom att ta: kefir - 500 ml, mjöl - 500 g, 1 tsk bakpulver, 100 g olja, 1,5 msk. matskedar socker och salt efter smak.
Sikt först mjölet. Efter att ha lagt rätt mängd socker, kefir, läsk och salt i en del av mjölet - blanda efter vår bedömning. Tillsätt mjöl lite, knåda först degen med en gaffel. När den blir tjock - häll oljan, det viktigaste är att inte överdriva den med mjöl, degen ska bli mjuk.
Ta bort den knådade degen under filmen. Till skillnad från jäst behöver kefirdegen inte knådas under lång tid.
Hållningstid: 60 minuter
7. På majonnäs
Innan du börjar laga degen enligt det här receptet, kom ihåg att det blir tunn - det vill säga det finns många fyllningar och en krispig, tunn deg täcker den. Om det här alternativet passar dig behöver du det förbered följande: 1 ägg, 40 g. Majonnäs, 5 msk. matskedar mjöl, 2 g soda, 60 ml. mjölk och salt, som du bestämmer dig för att smaka.
Majonnäs blanda med ägget - du kan blanda massan omedelbart och sedan hälla mjölken eller kombinera den omedelbart med komponenterna och blanda allt tillsammans - som du föredrar.
Häll mjölet (nödvändigtvis siktet!), Och även salt - efter smak och läsk, blanda igen. Degen är inte så tjock - utmärkt, vi behöver detta. Matlagningbullar är väldigt enkelt - ta fyllningen, doppa den i degen och stek sedan.
Som referens: Detta testalternativ är mest populärt för munkar.
Hållningstid: 0 min
6. På mineralvatten
Denna deg används främst för dumplings, men du kan prova pajer från den. Det visar sig vara elastiskt och knådar snabbt. Det rekommenderas att inte ta alltför salt vatten till receptet. Så vad gör vi måste förbereda: 1 ägg Mineral vatten - ett glas, mjöl - 4 staplar, salt och socker - 1 tesked vardera.
Rör om ägget, häll socker och, till din smak, salt. Häll mineralvatten och blanda igen. Nu är det mjölens tur - vi häller det i delar, först kan du höja det med en gaffel och sedan med händerna. När ditt arbetsstycke blir elastiskt - är det dags att lägga det i en plastpåse.
Hållningstid: 20 minuter.
5. Jästfri
Jästfri deg med bakpulver - perfekt för pajer. Det behöver inte insisteras, någon fyllning passar det. Under några minuter kan läckra kakor mata hela familjen. Vi kommer att behöva: 0,5 kg mjöl, 1 ägg, 100 g gräddfil, 250 g kefir, 15 g bakpulver, rast. olja - 100 g, salt - efter din smak.
Häll mjölet på arbetsytan och gör en fördjupning i bilden. Tillsätt ägget, gräddfil och bakpulver, häll också salt efter eget gottfinnande. Häll gradvis kefiret med knådning från mitten. Det är allt - nu återstår det att fästa pajer.
Som referens: pajer kan kokas både i en kastrull och i ugnen. Var inte rädd för att experimentera - prova en varierande fyllning. När allt kommer omkring är det med testmetoden att något fantastiskt föds.
Hållningstid: 0 min
4. Lat
Tror du att det inte är en lätt uppgift att göra deg? Om du lagar degen enligt det här receptet kommer du att sluta tänka så. Absolut alla får det, dessutom tar det inte mer än 10 minuter att laga mat. Från degen kan du laga vad du vill: pajer, rullar, pizza etc.
Vi behöver förbereda 6 ingredienser: mjölk - 500 ml, 700 g mjöl, 2 msk. skedar av solros. olja, 11 g. torr jäst, socker - 2 msk. skedar.
Fyll skålen med mjöl - 400 g. Och tillsätt jäst. Häll gradvis varm mjölk, häll socker och salt, häll olja. Sedan blandas alla ingredienser noggrant - i processen måste du lägga till resten av mjölet och göra det gradvis. Sedan inpackning lat deg lägg den i väskan i kylen.
Som referens: från det angivna antalet komponenter får du cirka 40-45 pajer av en liten storlek, så att du kan mata hela familjen till mättnad.
Hållningstid: 120 minuter
3. Mjuk
Det finns många recept på bullar, och var och en av dem är värt att uppmärksamma. Om du använder det här receptet blir dina bullar mjuka, välsmakande och luftiga. De kan förberedas med eller utan fyllning, och för att göra det måste vi köpa för provet: 450 g mjöl, 200 g mjölk, socker - 2 msk. skedar, dränera. olja - 100 g, 1 ägg, torr jäst - 1 tesked, salt - 0,5 teskedar.
Värm upp mjölken i mikrovågsugnen till 30 grader - den ska vara varm. Vi blandar socker med jäst i en skål och strö också en sked mjöl. Häll i varm mjölk. Rör om tills ingredienserna är löst.
Vi tar bort skålen med degen på en varm plats (notera! Den behöver inte täckas med någonting) och vänta 15 minuter. När ett visst "lock" visas på ytan - är du klar. Pisk ägget i en djup skål, häll i avloppet. olja (smälta den i förväg), häll degen i blandningen. Tillsätt salt under omrörning av massan.
Häll mjöl i delar (glöm inte att sila) och rör om processen. Resultatet borde bli mjuk degvilket är bekvämt att arbeta med. Efter att ha lagt den på ytan fortsätter vi att knåda. Vi tar bort den i en skål och täcker med en handduk på toppen.
Hållningstid: 60 min
2. Stora
Notera detta mångsidiga recept som passar pajer med vilken fyllning som helst. Nästa dag förblir de lika mjuka och färska som på förberedelsedagen. Det används främst för pizza.
Att laga tjock botten, behöver ta: 550 g mjöl, 300 ml. vatten, torr jäst - 11 g., solrosolja - 50 ml., salt - 0,5 tsk, socker - 1 msk. en sked.
Vi värmer vattnet och häller sedan det i en skål. Häll salt och socker, sprid jäst. Blanda allt ordentligt och sikt mjöl i en skål. Vi börjar knåda - vi knådar degen och samtidigt slutar inte att hälla mjöl. Tillsätt smöret i den mjuka degen och fortsätt att knåda med händerna. Lägg den färdiga degen i en skål och täck med en handduk. Vi rullar ut medan vi skulpterar pajer.
Hållningstid: 30 minuter.
1. Lätt (på rå jäst)
Rå jästdeg har sina egna egenskaper. Detta recept påskyndar förberedelsen av testet, som inget behov av att laga degen (vilket ofta krävs när du lagar mat med torr jäst).
oss måste ta: råjäst - 20 g, 800 g mjöl, mjölk - 1 bunt. (det kan ersättas med vatten), ett ägg, 50 g margarin, socker (om du vill ha en söt deg, tillsätt 100 g socker, och för osötad tar det 2 teskedar), salt - efter smak.
Vi värmer vätskan och kyler (upp till 40 grader) - det spelar ingen roll om du tar mjölk eller vatten. Blanda noggrant tills jästen har tillsatt jäst. Pisk ägg med socker, häll salt och kombiner sedan massan med blandningen. Häll mjölet i delar medan du hela tiden rör om degen. Tillsätt det försmälta smöret i slutet.
Knåda degen, beredskapen bestäms mycket enkelt - när den slutar hålla fast vid dina händer rullar vi ämnet till en boll och täcker det med en film.
Hållningstid: 60 min