Det råder ingen tvekan om att kött är en mycket välsmakande och önskvärd maträtt av alla, inte bara ett festbord. Och väl och välsmakande kokt kött - ännu mer.
Det finns ett stort utbud av recept för beredning, och kött är mycket annorlunda. Idag kommer vi att berätta hur man lagar brisket i lökskal enligt de mest läckra recept.
Hemlagad brisket sparar dig från att oroa dig över förekomsten av skadliga tillsatser, konserveringsmedel och färgämnen i kött. Låt oss börja med det klassiska receptet och gradvis prata om de olika variationerna av denna maträtt.
Så för den vanligaste brisket i lökskal behöver du följande ingredienser:
- Sex hundra gram fläskmage
- Vatten liter
- Cirka fem gram lökskal
- Hundra gram salt
- Två lagerblad
- Sex vitlöksklyftor
- Fem ärter av kryddor
Skölj skalet ordentligt, tillsätt vatten, koka upp. Tillsätt salt, peppar och ett persiljeblad efter kokning.
Nu när saltlaken är klar, tillsätt köttet och koka igen. Koka på låg värme i en halvtimme och täck innehållet med ett lock. Tio minuter innan du lagar mat, lägg till tre vitlöksklyftor i skålen.
Efter 30 minuter är köttet klart, det måste vara helt täckt med skal och svalna. Låt därefter köttet ligga en halv dag i kylen - nu är det klart, god aptit.
10. I en långsam spis
När du lagar maträtten i en långsam spis det är ingen skillnad i smak, och tillagningsprocessen skiljer sig inte väsentligt. Huvudskillnaden är att köttet måste läggas omedelbart och tillsätt lökskal, salt och kryddor, och sedan häll vatten.
I läget "släckning", koka från en halvtimme till en och en halv, beroende på apparatens kapacitet. Det är inte nödvändigt att öppna locket under tillagningsprocessen, vilket gör att du kan delta i andra, lika viktiga uppgifter, medan du förbereder skålen.
9. I ugnen
Du kan också laga brisket i lökskal med ugnardet finns i alla kök. Med samma ingredienser är skålen mjuk och saftig med anteckningar av stekt kött. Det är värt att utforska kraften i din spis för att ställa in önskad temperatur och tillagningstid.
8. Kokt och saltat
Att förbereda kokt saltad brisket receptet behöver inte ändras drastiskt, du behöver bara lägga till mer vatten för att få mer saltlösning. Istället för en liter vatten måste du lägga till cirka tre.
Efter tillagningen, som också tar ungefär en halvtimme, måste köttet lämnas i saltlake för natten. Ta sedan ut och torka brisket. När den torkar från saltlösning måste du raspa den med kryddor och linda den i papper som med bacon. Låt ligga i kylen i ungefär en dag, så kan du äta.
7. Rökt kokt
Rökt hela familjen kommer definitivt att gilla kött, eftersom dess pikanta smak lätt kan utspäda den vanliga dieten med uttråkade rätter.
Vi lagar brisket enligt det vanliga receptet, och även om det kommer till skick måste du förbereda ett rökhus. Valet av sågspån är en smakfråga, men det finns beprövade rekommendationer för en specifik typ av kött.
Ek-, björk-, alder- eller lönnsågspån är idealiska för fläsk, svarthögsågspån kan också användas. Ek kommer att ge köttsträngen och en behaglig, stark lukt. Björk och alder är mättade med en sötaktig doft, och svarthorn ger en speciell syrlig smak.
Köttet ska placeras så att bitarna inte rör vid varandra, och fettet rinner inte på sågspånet, vilket ska smälta och inte brinna.
6. Kokt på kinesiska
Trots att brisket, liksom svamp, anses vara en produkt av främst slavisk mat, finns det ett recept för att laga detta kött i asiatisk mat.
För att tillföra en speciell kryddig smak till köttet och göra det på ett asiatiskt sätt, är det nödvändigt att lägga till lite kanel till huvuduppsättningen av komponenter, som öppnar nya fasetter av smak.
Du måste också lägga till 9% ris vinäger och lite stjärnanis. Det viktigaste är att inte överdriva det med stjärnanis, annars blir smaken av kött för kryddig.
5. Med flytande rök
2 matskedar flytande rök du måste hälla på lökskal, medan du lägger brisket i en panna. Det är denna smak som ger brisket en lätt doft av rökt kött.
För att förbereda en sådan maträtt behöver du inte gå utomhus och elda. Bröst med flytande rök kommer att bli ett verkligt fynd för värdinnan, som är van vid att överraska sina nära och kära med en utsökt och ovanlig middag.
När du har tagit bort brisket från lökskalan, gnugga den med dina favoritkryddor och lägg i kylen. Ett sådant recept kräver inte lång infusion, efter 6-7 timmar kan skålen serveras vid bordet.
4. Med gurkmeja
Gurkmeja kommer att ge kött inte bara en aptitretande färg, utan också en ovanlig smak. Detta krydda är mycket användbart, det är inte förgäves att det inte bara används i matlagning utan också inom medicin.
När du har fått köttet från saltlösningen med lökskal, låt det svalna. Krydda sedan med en blandning av paprika och gurkmeja. En otrolig smak för hela köket är garanterat.
Sådant kött kan skäras i portionerade portioner och serveras för en smörgås med smörgås eller som en oberoende maträtt på ett festbord.
3. Med katrinplommon
torkade plommon mycket användbart, så det används ofta i matlagning, särskilt i kombination med kött. Du kan använda både torkade katrinplommon och färska.
Efter att brisket i lökskal kokar och du tar bort allt skum, minska värmen och tillsätt kryddor. Tillsätt sedan katrinplommon och täck för att gryta köttet väl.
Torkad frukt ger brisket en oförglömlig smak och arom. Om du lägger till en påse te i slutet kan du få en rik färg på kött. Skorpan blir ljusbrun med en rödaktig nyans. Denna maträtt ser spektakulär ut på vilket semesterstabell som helst.
2. Kryddig
Kryddor kan inte förstöra brisket. Riv sedan bitarna av brisket efter tillagning doftande och kryddig kryddor. En blandning av röda paprika, vitlök, kryddnejlika och gurkmeja är bäst. Lägg till dill, persilja och lök för örter.
Denna metod för att laga mat kött kom till oss från forntida tider, när kryddor och kryddor användes mycket oftare än i den moderna världen. Idag är maten grovare, innehåller bara salt och peppar, så smaken är antingen söt, kryddig eller salt. Med krydda örter kan du skapa ovanligt kött med en utsökt smak.
1. I saltlösning
Så att brisket är väl mättat och mättat med kryddor och kryddor måste du laga mat doftande pickle. För att göra detta behöver du inte bara lökskal, utan också mycket kryddor.
När vattnet kokar och du tar bort skummet från ytan, tillsätt laurblad, kryddor, ärtor och torr vitlök. För subtila anteckningar kan du lägga till torkad frukt efter önskemål. Till slut krydda örter efter smak.
Saltlaken ska vara väl saltad och paprika så att köttet absorberar hela smaken. Glöm inte att stänga av elden så att köttet är grytat. Täck och låt det brygga.
Tappa saltlaken i en annan kastrull, den kan senare användas till en annan skål. Lämna bröstet i några timmar (helst på natten) och servera kallt till bordet. Detta är en fantastisk aptitretare som kommer att dekorera alla högtider, både vanliga och festliga.