Känner du till alla öl? Idag är det svårt att lista alla märken öl som produceras av stora fabriker och små privata bryggerier. I världen finns det ingen tydlig kvalificering av den populära hopdryck, eftersom det i vissa länder finns en klassificering. Amerikaner skiljer till exempel 23 stilar baserade på humlens geografiska ursprung. I vår korta recension kommer vi att prata om den traditionella klassificeringen, som kommer att dela upp öl i tre huvudtyper.
Klassificeringskriterier
- Det huvudsakliga kriteriet för den globala klassificeringen av öl är typen av jäsning. Ale erhålls med den övre fermenteringsmetoden.
- Den andra gruppen består av drycker med bottenfermenterad jäst. Resultatet är Lager.
- Den tredje gruppen är blandat öl, vars grund är spontan jäsning.
De viktigaste öltyperna:
🍻
Ale
Tekniken för att producera ale använder en låg temperatur på upp till 25 ° C med toppjästjäst. Själva jäsningsprocessen varar från 5 till 6 dagar, ibland 12 dagar. Irländska och brittiska drycker som har vunnit världsberöm.
Ordet Ale har irländska rötter, vilket betyder "berusning." Traditionell Ale bryggs från olika sorters korn, drycken har en karakteristisk fruktig smak.
Nu finns det många typer av ljus och mörk ale, av vilka vi kommer att berätta mer i detalj.
Förresten, på vår webbplats finns en fascinerande artikel om vad man ska ge ölälskare: 20 fantastiska idéer.
Lätt ale
En klassisk drink som är förknippad med det gamla gamla England. För att förbereda den traditionella Pale ale använder bryggerierna många humle och endast lätt malt. Det mest kända är bryggt i hjärtat av England, i staden Burton upon Trent. Utanför de brittiska öarna produceras det i fabriker i USA och Kanada. I Belgien är sådana lågalkoholiska drycker märkta Blonde Ale.
Soft ale
Lätt ölstil med lågt humleinnehåll och lågt alkoholinnehåll (mindre än 4%). Denna smak kännetecknas av en söt smak med en malt eftersmak. Färgen är ljusguld. Ibland finns det fruktiga anteckningar. I Birmingham är detta den mest populära lågalkohol drycken. Det finns kännare utanför Storbritannien.
Brown ale
Mörkt engelskt öl, för vilket bryggerier använder mörk malt med karamellsmak. Det är djupt stekt, vilket ger drinken en traditionell mörk färg. De började laga Brown Ale under XVIII-talet, men sedan, på grund av prisökningen på mörk malt, avbröts matlagningen. Jam återupplivades först i mitten av XIX-talet. I hyllorna i ölbutiker hittar du två sorter: sydengelsk och nordengelsk brown ale.
Bitter ale
Den traditionella engelska hopdrycken har en behaglig bitter smak, varför den fick sitt namn Bitter Ale. Tillverkningstekniken använder torr humle och inget socker. Bryggerier försöker hålla alkoholhalten på 4% vol. Men det finns starkare. Till exempel i Premium Bitter når alkoholinnehållet 7%, och nu visas starkare varumärken.
Säsongens Ale
Från de brittiska öarna kommer vi att transporteras till den fransktalande delen av Belgien, där traditionellt belgiskt sommaröl bryggs. Denna typ av ale brown ale släcker perfekt törsten under de varma sommarmånaderna. Det bryggs i små hembryggerier med en alkoholhalt på 5 till 6,5%. från Belgien har produktionstekniken spridit sig till delar av närliggande Frankrike.
Vi rekommenderar att du läser: 10 fantastiska främmande föremål som upptäcktes i snabbmat.
Blond ale
Ett nytt ord på marknaden för drycker med låg alkoholhalt får snabbt popularitet bland älskare av lättöl. Ale bryggs i belgiska bryggerier med nationella maltvarianter, och humle är bara de ädla varianterna Styrian Goldings och East Kent Goldings. Det fängslar med en trevlig kryddig arom av humle och en sötaktig smak av malt.
Kornvin
Foto av: © Bernt Rostad.
Vi är inte förvånade över namnet, för det är också en typ av öl, som är beredd på basis av traditionella kornsorter. På Belgiens pubar kan det köpas under namnet Gerstewijn, och i Englands vidsträckta kallas det kornvin. Denna grupp av drycker inkluderar stark öl, vars alkoholhalt uppgår till 8-12% vol. En sådan stark ale lagras i fat, och produktionsteknologi gör att du kan lagra från 12 till 20 år.
Porter
En annan typ av öl som först bryggdes av Ralph Harwood i början av 1700-talet. Namnet är bokstavligen översatt från engelska som "porter", och de började använda det som en ersättning för klassiska ales för människor som arbetar med hårt arbete. Porter är mycket näringsrik och återställer därför snabbt styrkan. Vid tillverkning av hästdragen jäsning används, som klassificerar det som ale.
🍻
Lageröl
Huvuddelen av öl som tappas i fabriker och bryggs i hembryggerier är lagers. Lager är beredd med användning av bottenfermenteringsteknologier vid temperaturer från 7 till 12ºС.
Den bryggda ölvarten kyls, och sedan efter tillsättningen av jäst hälls den i behållarna. I tankar vandrar blandningen i upp till sju dagar och fortsätter sedan i en lägeruthållighet, som ibland når flera månader. Most-beauty kommer att överväga olika stilar av lagers, de kan vara ljusa och mörka.
Stark lager
Stark lager ger en dubbel portion malt när alkoholhalten är från 5 till 8%. Produktionstekniken och komponenterna ger lägret en lakritsmak och en rik humörom. I USA kallas denna stil, över 5% alkohol, Malt Liquor.
Lätt lager
Alkoholhalten i sådana drycker når 3,3–6%, och smaken har en karakteristisk malt-eftersmak och en rik hoparom. Lätt gyllene öl bryggs i tyska bryggerier, och den ljusaste München pils är det mest kända varumärket. En uppfriskande drink med en liten hopbitterhet och en behaglig malt smak. När det spills ut bildar du ett rikt krämigt skum.
Pilsner
Genomskinligt, lätt gyllene öl fick sitt namn för att hedra den tjeckiska staden Pilsen. Den brygger den traditionella sorten Pilsner, som sedan används över hela världen för att göra premium- och superpremium-stilar. Nu är det den vanligaste typen bland alla lagers i världen, och de traditionella recept från tjeckiska och bayerska bryggerier används i matlagningsteknik.
Mörk lager
En typ av lager med förtrollande mörk bärnsten eller mörkbrun färg med en uttalad karamellsmak. I vissa märken finns det en bitter smak av mycket rostad malt. Dark Lager är tillverkad i flera varianter. Traditionellt brygg i bryggerier i München, men amerikanerna lägger till majs eller ris till de traditionella ingredienserna. Det finns en svart öl som hör till det mörka lägret.
Svart öl
Med namnet är det tydligt att denna stil av berusad lågalkohol dryck kännetecknas av en mörk, nästan svart färg. Denna dryck kommer från Tyskland och är mycket populär bland älskare av mörkt öl i detta europeiska land. Det första omnämnandet av att brygga en drink från mörka sorter av malt går tillbaka till 1543, och den moderna populariteten för denna typ av pils började i början av 90-talet av 1900-talet.
European Amber Lager
Tillverkningen använder traditionell europeisk malt och humle av ädla kontinentala sorter. Europeiska sorter innehåller mindre alkohol än amerikanska sorter. Den mest berömda i denna serie är Wien-pils, som bryggs från en traditionell wenska maltmalt. Anton Dreer bryggde först en sådan öl 1840. Teknologi i början av XX-talet försvann och återupplivades i början av XXI-talet.
Sida
Här kan specialister på ölmarknaden argumentera, eftersom traditionella märken av starka tyska Bockbier produceras med botten- och toppjäsning. Men traditionellt visar det sig att det är lättöl med högt alkoholinnehåll, vilket tillskrivs lagrarna. Tyska öl Bock. Översatt från tyska “get”, men inte på något sätt kopplat till det berömda tjeckiska ölet Kozel.
🍻
Blandad
Drycker mottagna under spontan jäsning, experter fördelar sig i en separat kategori. Sådant öl fermenteras under påverkan av miljön. I jäsningsprocessen smittar naturligt, eller som de också kallar "vild" jäst, öl.
Som förberedelse tas Brettanomyces Lambicus allmänt accepterade stämpel och ölet blir surt och ofiltrerat. Denna stil har också fans, och de brygger en sådan drink främst i Flandern.
Cream ale
Tillverkas i Amerika med traditionell amerikansk dubbelkärnmalt med tillsats av majs. Koka endast i mjukt vatten, i vilket glukos tillsätts. Det visar sig en mjuk, söt öl med en karakteristisk ljus gyllene färg. Amerikanska bryggerier försöker tåla vört och når 4-5% alkoholhalt.
Lambic
Produkten från belgiska bryggerier erhålls genom spontan jäsning och endast i de fat där vin brukade jäsas. I beredningstekniken används kornmalt såväl som icke-groddkorn av olika vete. Humle torkas i tre år för att minska bitterheten och berusande hårig aroma. Den beredda vörten hälls i vinfat, där vild jäsning äger rum under en vecka. Belgierna erbjuder på marknaden mer än sju sorter av lamm.
Missa inte på vår webbplats most-beauty.ru ett intressant urval av 20 lysande presentidéer för vinälskare.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Denna art kallas också marsöl, eftersom den bryggs tidigt på våren fram till 23 april med spontan jäsningsteknik. Oftast erhålls lätta sorter, men vissa franska bryggerier har lärt sig att göra mörk mertsen. Produktionsteknologi låter dig lagra den i sex månader, så att den på Oktoberfest presenterades maytsen, lagras i djupa stenkällare.
Bier de garde
I norra Frankrike brygger klassiska bryggerier i Nord-Pas-de-Calais öl, som är stängt med korkar med lås, som champagne. Teknologier används som gör det möjligt att få en alkoholfri dryck. Franska bryggerier erbjuder ölälskare ett brett utbud av olika märken tillverkade med botten- och toppjäsning. Olika tekniker gör att du kan få en drink i tre färger, bärnsten, ljus och brun.
Altbier
Detta ölmärke är skyldigt bryggerier i Nordrhein-Westfalen. Denna sort var den enda bryggda i norra Tyskland, och 1800 fick ölet sitt nuvarande namn Altbier, vilket betyder "gammalt öl". Drycken har en uttalad bitter smak av humle, och andelen i tyska barer av denna sort överstiger inte 2-3%. Traditionellt dricker de det från små glas. Den tävlar med öl bryggt i Köln.
Rauhbir
Det "rökt ölet" från bryggerierna i sydvästra Tyskland går bra med rökt kött. Tillverkarna får en speciell smak genom att röka under stekt malt. En legend är förknippad med denna art att de fick den som ett resultat av en eld. Efter att bryggeriet brände mättades den lagrade malten med rök. Han kastades inte utan bryggde öl efter att ha fått en speciell trevlig eftersmak. Tyskarna älskar särskilt den här sorten, som går bra med rökt korv.
🍻
Alkoholfri och noll öl
Vi avslutar vår berättelse om most-beauty med ytterligare två öltyper som har varit mycket efterfrågade under de senaste decennierna.
Inskriptionen på flaskan eller burk "alkoholfritt" kanske inte alltid motsvarar verkligheten. Sådant öl kan innehålla en liten mängd alkohol, men fortfarande produceras det mesta med full frånvaro av alkohol.
Sådant öl kvalificerar sig olika i olika länder. I Frankrike eller Spanien anses till exempel icke-alkoholhaltigt öl vara ett öl med en alkoholhalt på upp till 0,9%, och i Nederländerna är det strängare - alkoholhalten bör inte överstiga 0,1%. Populariteten av denna typ har lett till det faktum att varje bryggeri anser att det är deras skyldighet att utfärda minst ett märke av en sådan drink. I fönstren kan du även hitta icke-alkoholhaltiga bärare.
Om ordet "noll" är skrivet på en flaska eller kan, se till att det inte finns någon alkohol i detta öl. Tillsynsmyndigheter i alla länder övervakar strikt efterlevnaden av denna regel.
Ölbord:
Denna intressanta illustration visar huvudtyperna av öl. Genom att klicka på bilden öppnas en stor bild.
🍻
Slutsats
De olika typerna och varumärkena gör att du kan välja en smutsig dryck med låg alkoholhalt. Vi hoppas att vår kära läsare i kommentarerna delar med sig vilket öl han föredrar, och kanske inte konsumerar denna dryck alls. Öl får popularitet, men det måste komma ihåg att allt borde ha en känsla av proportioner. Alkohol, som hälsovårdsministeriet varnar, kan vara skadligt för hälsan.
Redaktörerna för webbplatsen most-beauty.ru ber dig skriva i kommentarerna vilka öltyper du gillar mest.